Contenu
- Conservez les pommes de terre au réfrigérateur - oui ou non?
- Conditions de stockage des pommes de terre
- Inconvénients de garder les pommes de terre au réfrigérateur
- Alternatives au stockage dans le réfrigérateur
Les pommes de terre ne doivent pas être conservées au réfrigérateur
Conservez les pommes de terre au réfrigérateur - oui ou non?
S'il n'y a pas de cave de stockage fraîche disponible, beaucoup choisissent le réfrigérateur comme lieu de stockage pour les pommes de terre. Est-ce une bonne idée ou existe-t-il des alternatives significatives? Quelles conditions de stockage les pommes de terre ont-elles besoin pour une durée de conservation optimale?
Conditions de stockage des pommes de terre
Il doit être frais, sombre, sec et aéré: les pommes de terre garderont leur bon goût et dureront des mois.
Le refroidissement dans ce cas signifie que des températures comprises entre 4 ° C et 10 ° C sont optimales pour les pommes de terre. À des températures plus élevées, ils germent et se ratatinent, à des températures plus basses, ils changent négativement de goût. Les pommes de terre poussent dans le noir et doivent être conservées dans le noir; sinon, ils deviennent verts et forment la solanine toxique. Afin d'éviter les moisissures, le local de stockage et le conteneur de stockage doivent être bien ventilés. Dans un sac de jute ou une boîte en bois perméable à l'air, les pommes de terre sont entre de bonnes mains.
Inconvénients de garder les pommes de terre au réfrigérateur
Dans le réfrigérateur, une seule des conditions de stockage importantes pour les pommes de terre est remplie: elles sont conservées à l'obscurité, mais à des températures très basses et sans ventilation adéquate. Il peut donc facilement arriver que les pommes de terre se moisissent car elles sont trop humides pour les conserver dans le bac à légumes. De plus, la température dans la plupart des réfrigérateurs ne peut pas être suffisamment régulée pour assurer une température constante supérieure à 4 ° C. Aux températures inférieures, les tubercules convertissent leur amidon en sucre, ce qui leur donne un goût très désagréable.