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Quand est la récolte pour Kakis?
La récolte du fruit kaki a lieu entre septembre et novembre. Cela dépend de l'espèce et de la région. Pour un goût optimal, les fruits sont suspendus le plus longtemps possible sur l’arbre, même s’il a depuis longtemps perdu ses feuilles.
Pour récolter les Kakis pleinement mûrs dans leur propre jardin, reste dans ce pays plutôt l'exception. Les fruits doivent rester le plus longtemps possible sur l'arbre, ils tolèrent une certaine gelée. Si le fruit kaki cède la place à une légère pression et que sa coquille s'éclaire fortement en orange, il peut être récolté.
Kakis mûrir
Les fruits récoltés immatures peuvent mûrir dans la maison. Lorsqu'ils sont stockés à côté des pommes qui sécrètent beaucoup d'éthylène, les kakis se ramollissent rapidement et développent toute leur saveur. Les fruits non mûrs contiennent des tanins et provoquent une sensation de fourrure dans la bouche. Les fruits mûrs ont cependant un goût très juteux et sucré.
Trucs et astuces
Le fruit Sharon, cultivé en Israël, ne contient pas de tanins amers et peut également être mangé à l'état dur.
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