Contenu
- Préserver le gingembre en séchant
- Le gingembre sec comme méthode de conservation facile et peu coûteuse
- Séchage à l'air
- Sécher le gingembre au four
- Gardez le gingembre pour la nouvelle plantation au printemps
- Trucs et astuces
Préserver le gingembre en séchant
Sous nos latitudes, le gingembre tropical ne peut être cultivé que de manière saisonnière dans le seau pendant la saison estivale. Pour que le gingembre de sa propre culture soit disponible aussi en hiver, vous pouvez fabriquer les tubercules après séchage en les faisant sécher.
Le gingembre sec comme méthode de conservation facile et peu coûteuse
Si vous avez assez d’espace dans votre congélateur, vous pouvez également congeler les tubercules frais du gingembre sous forme hachée et pré-dosée. Mais il reste même lors du séchage une grande partie de l'arôme naturel dans les rouleaux de gingembre. Les tranches de gingembre séchées peuvent être facilement broyées avec un moulin à épices pour la préparation du thé ou comme épice.
Séchage à l'air
Si le gingembre reste un peu plus longtemps dans l'air à la température ambiante, il peut se dessécher tout seul. Afin de ne pas gâcher ce processus, il convient tout d’abord de le trancher et de le stocker dans une pièce bien ventilée dans un climat ambiant sec. En outre, vous devez inspecter et tourner régulièrement les tranches de gingembre pendant la phase de séchage d'une semaine, afin d'éviter toute moisissure ou toute pourriture.
Sécher le gingembre au four
Même pour le séchage au four, le rouleau de gingembre doit d’abord être coupé en fines tranches afin que le liquide puisse s’échapper plus facilement du tubercule et s’évaporer. Même au four à environ 40 - 50 degrés Celsius ou dans le déshydrateur spécial, cela peut prendre plusieurs heures jusqu'à ce que vous puissiez déterminer à la main le degré de sécheresse souhaité. Dès qu'il ne reste plus de liquide sur les disques, ceux-ci sont suffisamment secs pour un stockage plus long.
Gardez le gingembre pour la nouvelle plantation au printemps
Si vous souhaitez conserver certains tubercules pour une nouvelle plantation au printemps prochain après la récolte du gingembre, vous devez vous assurer que les tubercules sont conservés en hiver. Après avoir excavé du sol, frottez le sol humide avec un chiffon sec du gingembre. Ensuite, placez-le bien ventilé dans une pièce au sous-sol fraîche et sombre, où il ne sèche pas trop pendant les mois d’hiver et qui, en même temps, ne peut pas moisir.
Trucs et astuces
Au lieu de sécher, vous pouvez également conserver le gingembre par confiserie. Couper le tubercule pelé en tranches et cuire, puis ajouter le sucre de canne à la casserole. Répétez cette opération en ajoutant du sucre pendant plusieurs jours d'affilée pour obtenir le degré de blanchiment souhaité.