Contenu
- Gelez les asperges vertes pour le plaisir des asperges en toute saison
- Avantages des asperges vertes
- Préparer et congeler les asperges vertes
- Décongeler et cuire les asperges vertes
L'asperge verte est congelée crue
Gelez les asperges vertes pour le plaisir des asperges en toute saison
L'asperge est un légume idéal pour la congélation. Cela rend les asperges vertes particulièrement faciles, qui n'ont même pas besoin d'être pelées. Après la cuisson, les asperges congelées ont le goût d'être fraîchement cueillies.
Avantages des asperges vertes
Par rapport aux asperges blanches, les asperges vertes présentent certains avantages: elles poussent au-dessus du sol et sont donc exposées au soleil, elles produisent donc des nutriments plus sains. En outre, la culture est beaucoup plus simple et plus écologique que celle de l'asperge blanche, car on peut par exemple se passer de la pellicule de plastique - cela se reflète également dans les prix: L'asperge verte est beaucoup moins chère que la blanche. Pour tous les cuisiniers, le principal avantage est que les asperges vertes ne doivent pas être pelées. Les extrémités ligneuses sont simplement coupées. De plus, les asperges vertes sont plus aromatiques que les blanches.
Préparer et congeler les asperges vertes
Puisque les asperges vertes n'ont pas besoin d'être épluchées, il suffit de les laver, de les sécher et de couper les extrémités inférieures des lances d'asperges. Les asperges ne sont pas cuites avant d'être congelées, sinon elles seraient trop molles après la décongélation.
Les lances d'asperges préparées sont emballées portion par portion dans des sacs pour congélateur étiquetés avec la date de congélation, en chassant l'air et en scellant soigneusement les sacs. Vous pouvez également répartir les barres sur un tableau, les congeler, puis les remballer dans des sacs ou des boîtes. Cette méthode a pour avantage que les barres ne gèlent pas dans un bloc et peuvent être retirées individuellement des conteneurs si nécessaire.
Décongeler et cuire les asperges vertes
La décongélation des asperges vertes congelées est très simple:
- Retirez la partie requise des asperges du congélateur. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et une cuillerée de beurre. Ajoutez éventuellement du sucre pour neutraliser une éventuelle note amère. Les asperges doivent être cuites dans un peu d’eau; optimal est un pot d'asperges spécial approprié. Après cinq à huit minutes (en fonction de l'épaisseur des pointes d'asperges), les asperges vertes sont cuites. Il est parfait s’il se penche au-dessus d’une fourche aux deux extrémités. Si vous souhaitez utiliser les asperges pour un plat froid, vous pouvez les mettre dans de l'eau glacée. Donc, il garde sa couleur verte intense.