Contenu
- Les grenades ne mûrissent pas
- Fruits mûrs et non mûrs
- Stable malgré sa pleine maturité
- Protection par une coque riche en tanins
- Trucs et astuces
Les grenades ne mûrissent pas
Les grenades sont à côté des ananas, des fraises, des raisins de table, des pastèques et des agrumes, ainsi que des fruits dits non climatériques qui ne mûrissent pas après la cueillette. Bien que les grenades soient prêtes à la vente, elles peuvent être conservées longtemps sans perte de qualité.
Fruits mûrs et non mûrs
Les fruits non mûrs (ou non climatériques) diffèrent des fruits mûrs (climatériques) par leur comportement respiratoire après la récolte:
Les fruits qui ne mûrissent plus après la cueillette doivent donc être récoltés à l’état de maturité.
Stable malgré sa pleine maturité
Les fruits climatériques n'ont besoin que d'un certain degré de maturité pour être cueillis et atteindre ensuite leur pleine maturité pendant le stockage.Les fruits non mûrs, cependant, sont destinés à une consommation précoce et ne peuvent pas être conservés longtemps en raison de leur maturité complète. La grenade est une exception, grâce à sa coquille protectrice.
Protection par une coque riche en tanins
La peau externe ferme et coriace protège de manière optimale les graines comestibles à l'intérieur de la grenade contre toutes influences extérieures. La coquille robuste garantit que les grenades peuvent être facilement transportées des pays de culture en Allemagne et stockées pendant quelques mois sans perdre leur fraîcheur et leur goût.
Pendant le stockage, la coquille de la grenade sèche et se solidifie, mais la pulpe dessous reste fraîche et juteuse. À l'intérieur de la grenade, les noyaux, recouverts de jus rouge clair ou foncé, sont en outre protégés du dessèchement par les cloisons lumineuses et douces.
Trucs et astuces
On lit souvent que, dans les pays d'origine, les fruits destinés à un usage domestique sont laissés sur l'arbre jusqu'à ce que la coquille s'ouvre. Ces grenades trop mûres devraient avoir meilleur goût.
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