L'ortie dorée est-elle comestible?

Contenu

• L'ortie dorée est-elle comestible?
• Récolte et utilisation
• Ingrédients de l'ortie d'or
• Attention, risque de confusion!
• Ortie comme plante médicinale
• Conseils

Toutes les parties végétales de l'ortie dorée sont comestibles

L'ortie dorée est-elle comestible?

Beaucoup considèrent l'appartenance à la famille des Labiatae uniquement comme une mauvaise herbe parfois gênante, alors que les feuilles et les fleurs de la plante sauvage sont très savoureuses. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle les plantes vivaces sont parfois cultivées dans des jardins, et leur croissance vigoureuse et leurs fleurs jaune vif ont également une valeur ornementale élevée. En dehors d'une autre utilisation possible, parce que jadis, l'ortie d'or était considérée comme une plante médicinale.

Article ancien Parfait pour les jardins ombragés - L'ortie dorée dans le profil Article suivant L'ortie dorée a une longue floraison même à l'ombre

Récolte et utilisation

Fondamentalement, toutes les parties de la floraison entre l'ortie royale d'avril et juillet sont propres à la consommation. Les fleurs jaune d'or contiennent beaucoup de nectar - une des raisons pour lesquelles la plante est un important pâturage pour les abeilles. Les orties dorées ne sont pas pour rien appelées "ventouses d'abeilles" - et ont donc un goût sucré au miel. Peut-être connaissez-vous le goût de votre enfance, parce que les fleurs d’épinette ont toujours été un plaisir à aspirer. Mais les feuilles tendres et les jeunes pousses ont un goût très particulier et sont crus en salade et cuits ou blanchis comme des épinards sauvages. À partir de l'automne, vous pouvez également récolter les racines et les préparer sous forme de légumes, comme le salsifis. Fondamentalement, une récolte est possible toute l'année.

Ingrédients de l'ortie d'or

L'ortie dorée a non seulement un très bon goût, mais elle contient également beaucoup de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Outre les huiles essentielles, les flavonoïdes et les saponines, ainsi que les tanins et les mucilages, les orties dorées contiennent du bore, du calcium, du fer, du potassium, du cuivre, du magnésium, du phosphore, du soufre et du zinc.

Attention, risque de confusion!

Qui sait à quoi ressemble l'ortie dorée ne le confondra pas si facilement. Cependant, il faut être prudent, en particulier parce que le zeste de la forêt, qui est éveillé à des endroits similaires, ressemble beaucoup à l'ortie dorée. Cependant, cela est également comestible, mais son goût est acidulé et aromatique. Cependant, vous pouvez distinguer les plantes avant de les cueillir par leur odeur, car le bois de la forêt a une odeur beaucoup plus forte que celle de l’ortie.

Ortie comme plante médicinale

Autrefois, l'ortie jaune était très demandée non seulement comme légume, mais aussi comme plante médicinale, en particulier contre le rhume. Une infusion de fleurs ou de feuilles fraîches devrait avoir un effet anti-inflammatoire et diurétique, et la plante aurait des effets antibactériens. Vous pouvez également sécher les jeunes feuilles et les savourer avec d'autres herbes sous forme de mélange de tisane fait maison.

Conseils

Si vous allez ramasser dans la nature, il est préférable de ne pas cueillir l'ortie directement sur les bords des sentiers et des champs (utilisés), ceux-ci pouvant être fortement contaminés par des polluants et des pesticides.