Contenu
- Véritable lavande - le triomphe d'une herbe aromatique
- Profil botanique
- Accueil et diffusion
- Variétés spéciales
- Ingrédients et goût
- Utilisation historique
- Trucs et astuces
Véritable lavande - le triomphe d'une herbe aromatique
La lavande (Lavandula angustifolia), également connue sous le nom de Grand ou Vrai Speik, Pointed Spoon ou Spieke, est particulièrement prisée pour son parfum aromatique et ses jolies fleurs. Cependant, la plante peut également être utilisée pour aromatiser de nombreux plats (par exemple l'agneau) ou comme additif de bain parfumé.
Profil botanique
La lavande appartient à la famille de la menthe (Lamiaceae). Sa racine pivotante atteint profondément dans le sol. La plante forme un demi-arbuste ramifié de 30 à 60 centimètres de haut, dont les branches les plus anciennes se lignifient. Les jeunes pousses, cependant, sont de couleur gris-vert et carrées. La lavande a des feuilles oblongues et étroites en forme d'aiguilles de couleur gris argenté. Cette couleur de feuille est une indication de l'origine méditerranéenne de la lavande, car elle sert d'écran solaire - similaire aux feuilles de la même couleur argentée de l'olivier. Sur les longues tiges apparaissent de juillet à septembre, les épis parfumés de fleurs bleues ou violettes.
Accueil et diffusion
La lavande provient des pays méditerranéens du sud de l'Europe, où elle pousse à l'état sauvage sur des pentes rocheuses et sèches. Les moines bénédictins ont jadis introduit l'herbe au-dessus des Alpes. Aujourd'hui, cette plante est une plante médicinale et parfumée utilisée dans de nombreux jardins d'Europe de l'Ouest et du Nord. Le pays de la lavande est particulièrement célèbre en Provence française où, chaque année, en pleine floraison, un tapis de fleurs bleu et violet recouvre le paysage.
Variétés spéciales
La vraie lavande est disponible en différentes variétés et couleurs:
Ingrédients et goût
Surtout, la plante contient beaucoup d'huiles essentielles. En outre, il existe des tanins et des substances amères, des flavonoïdes, des coumarines et de l’acide rosmarinique. La lavande a un effet calmant, resserrant les muscles et renforçant les nerfs. L'herbe parfumée a un parfum bien connu d'épices fraîches. Il a un goût un peu amer-amer, semblable au romarin. Les jeunes pousses de feuilles conviennent comme épices spéciales pour le poisson, la volaille, le ragoût, le mouton, les soupes et les sauces.
Utilisation historique
Bien que la lavande soit originaire des pays méditerranéens, elle n'a joué aucun rôle médical particulier dans l'Antiquité. Son nom est dérivé du mot latin pour "laver", "lavare", car les Romains purs aromatisaient leur eau de bain avec cette herbe. La lavande n'est devenue célèbre que de l'autre côté des Alpes, où elle est devenue une herbe très prisée dans divers jardins de monastères et de chalets. Au cours des derniers siècles, la lavande a été considérée comme une forme de protection contre les maladies infectieuses, telles que son odeur, qui éloignait les poux qui transmettent la maladie.
Trucs et astuces
Depuis l'Antiquité, des bouquets de lavande séchée sont placés dans l'armoire à linge. Non seulement ils y répandent leur parfum, mais ils chassent également les mites.
IJA