Contenu
- Fèves dans le jardin: tendre noyau à coquille épaisse
- Culture des haricots épais
- Pour les meilleurs mangeurs: haricots épais au jambon de Parme
- Les ingrédients sont nécessaires pour quatre personnes:
- La préparation à son tour
La floraison de la fève est jolie à regarder
Fèves dans le jardin: tendre noyau à coquille épaisse
Les fèves, fèves ou féveroles sont parfois appelées eux et sont tombées dans l'oubli dans les parterres de légumes allemands au cours des dernières années. Néanmoins, les fèves ont un goût extrêmement délicat. Ceux qui voudraient bientôt déguster les savoureux noyaux devraient apporter les haricots savants (comme le dit le Moyen-allemand) (car épais et dodus) déjà sur la terre.
Tout d'abord: le bol n'est certainement pas recyclable et est immangeable. Après la récolte, seules les gousses sont ouvertes et les noyaux sont dissous à l'intérieur. C'est pourquoi, d'un point de vue botanique, les fruits qui mûrissent dans le vert riche n'appartiennent pas aux haricots, mais sont une sorte de plantes Wicken.
Parmi les espèces qui prospèrent sous nos latitudes figurent le "Hangdown Grünkernig" ainsi que le "Drei Weiß". Si vous aimez les fruits plutôt marron foncé dans la casserole et sur l’assiette: le "Rotsamige" a non seulement un goût excellent, mais peut également être facilement conservé comme haricot sec pour l’hiver.
Culture des haricots épais
Les meilleurs résultats de récolte sont obtenus lorsque les graines sont semées dans de petits pots dès la mi-janvier. Quatre semaines plus tard, les jeunes plantes peuvent déjà sortir à l'air libre et doivent être utilisées de manière à ce que leurs balles soient recouvertes d'un sol d'une profondeur minimale de deux centimètres. Pour un semis direct à l'extérieur, il faut veiller à garder le sol aussi sec que possible. Les plantules peuvent alors se développer de manière optimale à une profondeur de six centimètres, espacées d'un pouce et demi. Entre les semailles et les récoltes, les amateurs de fèves doivent pratiquer entre 75 et 100 jours, en fonction des conditions météorologiques.
Pour les meilleurs mangeurs: haricots épais au jambon de Parme
Bien que les Auspellerei soient préparés assez rapidement avec des mains à mi-parcours, les haricots ont une proportion assez élevée de déchets. À titre indicatif, si vous utilisez deux kilogrammes de gousses fraîchement récoltées, vous pouvez compter sur environ 500 grammes de pois prêts à cuire. Quel que soit le plat que vous choisissez: En raison de la teneur élevée en glucosides, les fèves sont au moins blanchies, même si elles sont consommées en partie crues, par exemple dans la cuisine italienne. Nous pouvons vous recommander notre idée de recette, qui a été testée à plusieurs reprises et qui est garantie d'être livrée à la table à manger de la famille sans aucune substance allergène.
Les ingrédients sont nécessaires pour quatre personnes:
La préparation à son tour
1. Dans de l'eau bouillante salée, les fèves sont d'abord blanchies pendant environ cinq minutes, puis trempées dans de l'eau glacée. Après refroidissement supplémentaire, les noyaux légèrement secs entre l'index et le pouce sont pressés individuellement jusqu'à ce que leur peau extérieure éclate. À la fin, mélangez tous les noyaux ainsi obtenus avec l'huile d'olive et le sucre, le poivre et le vinaigre et laissez-les tremper quelques minutes.
2. Entre-temps, les deux tomates sont maintenant brassées, trempées et pelées, avant d'être coupées en deux, éviscérées et coupées en cubes plus petits. Nettoyez les oignons, lavez-les puis coupez-les en petits rouleaux. Maintenant, rincez le basilic, séchez-le avec du papier essuie-tout et coupez-le en petites tranches.
3. Presque terminé, car maintenant les tranches de jambon de Parme sont disposées côte à côte sur les assiettes. Les haricots, les tomates en dés, le basilic et les rouleaux à l'oignon doivent désormais être mélangés et épandus sur le jambon.
Pour accompagner la bonne saturation, nous vous recommandons de servir des baguettes fraîches au four et de vous souhaiter un bon appétit.