Contenu
- Sécher l'aneth et le conserver pour l'assaisonnement
- La bonne préparation pour la récolte et le séchage
- Sécher l'aneth à l'air
- Sécher l'aneth au four ou au déshydrateur
- Trucs et astuces
Sécher l'aneth et le conserver pour l'assaisonnement
L'aneth fraîchement récolté est un ajout extrêmement savoureux à de nombreuses vinaigrettes, plats d'accompagnement, recettes de poisson et de viande pendant la saison estivale. L'aneth peut également être séché avec un peu de patience et d'effort pour une utilisation tout au long de l'année, en particulier pendant les mois d'hiver.
Pour congeler tôt l'aneth et conserver l'arôme pendant le stockageLa bonne préparation pour la récolte et le séchage
La veille de la récolte, arrosez abondamment l'aneth. Pendant la chaleur de midi, versez l'eau sur les parties en filigrane de la plante pour éliminer la poussière et les insectes. En sauvegardant le lavage ultérieur des parties récoltées des plantes, celles-ci préservent une plus grande partie de l'arôme naturel des plantes à l'intérieur des plantes. Les herbes récoltées pendant la journée et après un ou deux jours d'ensoleillement ont généralement un goût plus intense que les épices et les herbes médicinales coupées la nuit ou les jours de pluie. Si vous souhaitez récolter les pointes d'aneth et les sécher, vous devez le faire avant la floraison de l'aneth en été. L’arôme des feuilles est plus prononcé à l’aneth que dans de nombreuses autres herbes avant la floraison. Cependant, vous vous écartez automatiquement des graines d'aneth, qui peuvent également être séchées et conservées pour être utilisées comme épice.
Sécher l'aneth à l'air
Le meilleur goût est obtenu en séchant lentement l'aneth à l'air. Pour ce faire, coupez les pousses d'aneth individuelles avec un couteau de cuisine propre et regroupez-les en petits paquets d'herbes. Si vous souhaitez vraiment les laver, vous pouvez les essuyer avec un essuie-tout avant de les sécher. Suspendez les bouquets d'herbes dans un endroit bien ventilé et bien couvert et attendez environ deux semaines. Ensuite, l'aneth doit être suffisamment séché pour s'effriter facilement entre les doigts.À ce stade, vous pouvez déchiqueter le bouquet d’aneth et le placer dans des bocaux hermétiques pour le stocker.
Sécher l'aneth au four ou au déshydrateur
Vous pouvez sécher l'aneth plus rapidement que dans l'air si vous utilisez un déshydrateur disponible dans le commerce. Lors du séchage au four, notez les points suivants:
Trucs et astuces
Si vous voulez être rapide, vous pouvez également faire sécher l'aneth au micro-ondes entre un papier absorbant et une faible puissance. Cependant, l'aneth séché ne dure qu'environ deux semaines, tandis que l'aneth séché de manière conventionnelle peut être utilisé pendant plus d'un an s'il est stocké correctement.
WK