Contenu
- Pour que vous puissiez conserver les champignons
- Conservez les champignons - il y a ces possibilités
- Congeler les champignons frais
- Champignons secs
- Conseils
Les champignons séchés durent longtemps
Pour que vous puissiez conserver les champignons
Bien qu’il y ait des champignons à acheter au supermarché toute l’année, vous ne pouvez pas toujours les transformer en produits frais. Dans le bac à légumes du réfrigérateur ou nettoyés et coupés au congélateur, les champignons se conservent environ quatre jours. En revanche, s’ils ne sont pas refroidis, ils doivent être consommés au bout d’une journée. Cependant, il existe des moyens créatifs de conserver les champignons frais plus longtemps.
Conservez les champignons - il y a ces possibilités
Les possibilités de conservation sont très nombreuses: les champignons crus, par exemple, peuvent être congelés ou séchés, par exemple dans un déshydrateur. Les champignons peuvent également être réduits en bouillie dans une sauce au vinaigre, réveillés ou conservés dans de l'huile.
Congeler les champignons frais
Les champignons jeunes, crus et frais sont idéaux pour la congélation et restent à -18 ° C environ six à dix mois au congélateur. Nettoyer les champignons avec soin et éliminer toute pression et autres zones endommagées. Ensuite, coupez-les en tranches ou en gros morceaux et emballez-les en petites quantités dans des sacs de congélation ou des canettes congelées. La congélation doit être faite le plus rapidement possible. Un blanchiment préalable n'est pas recommandé.
Champignons secs
Nettoyez soigneusement les champignons destinés au séchage (mais pas à l'eau!), Puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur en tranches d'environ deux à trois millimètres d'épaisseur. Celles-ci peuvent très bien être utilisées dans des machines spéciales de déshydratation ou, à défaut, au four à une température maximale de 70 ° C et ouvrir légèrement la porte du four pour le sécher. Vous pouvez également sécher les champignons à l'air libre: attachez les tranches de champignons sur une ficelle ou placez-les sur un chiffon propre. Rangez-le dans un endroit chaud et aéré. Ce faisant, vous devez toujours vérifier si le produit séché se gâte par manque de ventilation ou de chaleur. Les champignons séchés se cassent quand ils sont pliés et ils ont également l’impression d’être comme du papier.
Conseils
Nettoyez les jeunes champignons frais et coupez-les en morceaux. Laisser mijoter environ 20 minutes dans la graisse chaude, assaisonner au goût et ajouter un peu d’eau. Les champignons sont donnés avec le jus chaud dans des bocaux Mason préchauffés et fermés avec du caoutchouc et un couvercle. Ensuite, les pots sont stérilisés pendant 60 minutes à 95 ° C dans un bain-marie. Laisser refroidir lentement et vérifier si les lunettes sont vraiment serrées.