Contenu
- Les noix de cajou ont une forte teneur en histamine
- Teneur élevée en histamine des noix de cajou
- Intolérance à l'histamine clarifiée par un médecin
- Plaintes communes après avoir mangé des noix de cajou
- Les noix de cajou sont légèrement toxiques
- Trucs et astuces
Les noix de cajou ont une forte teneur en histamine
Les noix de cajou sont souvent appelées à tort noix, bien qu'elles fassent partie des fruits à noyau. Chez les personnes intolérantes à l'histamine, les noix de cajou domestiques du Brésil peuvent provoquer des symptômes allergiques similaires à ceux des noix. La cause en est la teneur élevée en histamine libérée par les noyaux.
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L'histamine est contenue dans presque tous les aliments à différentes concentrations. Certains aliments, y compris les noix de cajou, libèrent beaucoup d'histamine.
La plupart des gens peuvent bien digérer cette substance, qui est produite lors de la décomposition d'un bloc de construction protéique. Certains peuvent tolérer au moins de petites quantités, tandis que d'autres ne devraient pas aimer les noix de cajou.
En cas d'intolérance, des plaintes plus ou moins graves se produisent.
Intolérance à l'histamine clarifiée par un médecin
Que quelqu'un souffre d'une incompatibilité, ne peut être déterminé par un médecin. Le diagnostic est posé par des examens du sang et des selles.
En cas de résultat positif, les personnes touchées devraient s'abstenir complètement de manger des noix de cajou.
Plaintes communes après avoir mangé des noix de cajou
Les symptômes de la consommation des noyaux ressemblent aux symptômes de l'allergie. Ils ne mettent généralement pas la vie en danger, mais peuvent être ressentis comme très désagréables.
Les personnes affectées ne tolèrent généralement aucun produit à base de levure, fromage, noix, fumés ou autres aliments conservés.
Les noix de cajou sont légèrement toxiques lorsqu'elles sont crues. Le fait qu'ils soient torréfiés après la récolte et donc préservés en même temps augmente également la teneur en histamine.
Les noix de cajou sont légèrement toxiques
En particulier, les noix de cajou contiennent une proportion élevée de l'huile toxique Cardol. Au contact des muqueuses, il provoque de graves brûlures.
Une partie de l'huile toxique est également trouvée dans les noyaux. Ils doivent être traités avant consommation pour réduire les toxines. Consommés crus, ils peuvent provoquer une intoxication.
Les cerneaux sont grillés, frits ou autrement chauffés. Le poison est neutralisé par la chaleur. Les noyaux obtiennent d'abord leur goût aromatique en les chauffant. Cependant, une augmentation de l'histamine est libérée par le processus de torréfaction.
Trucs et astuces
L'alcool, le café, le cacao, le thé et les boissons énergisantes empêchent la décomposition de l'histamine dans le corps. La concentration dans le sang peut alors augmenter et augmenter les symptômes. Pour des raisons de sécurité, évitez ces boissons si vous voulez manger des noix de cajou.