Contenu
- Gelez le chou-fleur et dégustez portion par portion
- Congeler des roses fraîches fraîches
- les étapes de préparation
- Conseils
- Le blanchiment assure la qualité
- Une étape intermédiaire utile: le pré-glaçage
- Emballer dans un contenant pour congélation et congeler
- durabilité
- Processus plus loin dans l'état gelé
- Conclusion pour les lecteurs rapides
Le chou-fleur est blanchi avant d'être congelé
Gelez le chou-fleur et dégustez portion par portion
Pour le chou-fleur: Une fleur vient rarement seule. Les spécimens frais sont toujours sur le marché comme une tête à avoir, et leur taille parfois impressionnante. Le congélateur est un dispositif utile pour ne pas gaspiller les fleurons.
Congeler des roses fraîches fraîches
Si un chou-fleur reste plus longtemps, il commence à se faner, à perdre ses vitamines, sa piqûre et enfin son aspect blanc comme neige. Cette perte de qualité est un critère d’exclusion en matière de congélation.
Si vous récoltez du chou-fleur de votre propre lit entre juin et octobre, le chemin vers le congélateur est court. Mais les têtes de chou-fleur du supermarché ne sont pas livrées fraîches tous les jours. Ces fonctionnalités vous donnent des informations sur leur fraîcheur:
les étapes de préparation
- Enlevez toutes les feuilles vertes, à la main ou avec un couteau. Ensuite, coupez l'odeur. Divisez la tête de chou-fleur en morceaux. La taille des fleurons doit être basée sur l'utilisation ultérieure. Laver les morceaux avec de l'eau.
Conseils
Si vous avez récolté le chou-fleur dans le jardin, il pourrait encore cacher de petits animaux. Laissez les fleurons dans l'eau salée pendant environ 30 minutes pour débusquer ces résidents indésirables.
Le blanchiment assure la qualité
Blanchissez les fleurons de chou-fleur pour préserver leurs vitamines, leur goût et leur blancheur.
Une étape intermédiaire utile: le pré-glaçage
Pour que les fleurons de chou-fleur givrés ne s'unissent pas en une seule masse, la pré-congélation a fait ses preuves. Pour cela, les fleurons sont étalés sur un plateau plat avec un peu d’espace et placés au congélateur pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, chaque glaçon forme une couche de glace qui l’empêche de se coller plus tard.
Emballer dans un contenant pour congélation et congeler
Les fleurons pré-congelés sont placés dans un sac ou un congélateur, où ils peuvent être conservés longtemps. Avant que le sac de congélation ne soit bien fermé, l'air doit être évacué avec la paume de la main. Quiconque possède un scellant sous vide peut aspirer l'air et souder en même temps le sac.
durabilité
La température de congélation dans la poitrine étend la comestibilité du chou-fleur à 12 mois.
Processus plus loin dans l'état gelé
Lorsque le chou-fleur est décongelé, il a une consistance pâteuse, ce qui rend difficile sa transformation ultérieure. Par conséquent, le chou-fleur est congelé dans la casserole ou le poêlon. En accompagnement, le chou-fleur surgelé peut être cuit au micro-ondes. L'ensemble du processus prend environ 5 minutes.