Contenu
- L'armoise sèche et ensuite?
- Tout d'abord à retenir: le bon moment de la récolte
- Comment sécher l'armoise!
- Utilisations a posteriori
- Trucs et astuces
L'armoise sèche et ensuite?
Armoise - une herbe d'épice moins connue pour la cuisine. Ceux qui récoltent eux-mêmes l’herbe se demandent rapidement ce qu’ils peuvent faire avec autant d’armement. Comme il a un fort pouvoir épicé, il ne faut que de petites quantités pour la cuisson. Le reste devrait être mieux séché.
Tout d'abord à retenir: le bon moment de la récolte
Avant de procéder au séchage, l'armoise doit être récoltée au bon moment. Le meilleur moment est juste avant le début de la floraison. Les boutons floraux devraient déjà être visibles, mais toujours à l'état fermé.
Comment sécher l'armoise!
Une fois que l'armoise a été récoltée avec ses inflorescences, procédez comme suit:
Attention! Même si c'était plus rapide: l'armoise ne devrait pas être séchée au soleil. En conséquence, les feuilles brunissent, l'herbe surchauffe et s'oxyde, entraînant ainsi la perte de contenus ou d'arômes importants.
Après séchage, il est recommandé de retirer les boutons floraux, les feuilles et les tiges minces de la tige principale épaisse. Ensuite, les parties de plante séchées sont placées dans un conteneur scellable et stockées dans celui-ci. Idéalement, l’armoise se présente dans un verre brun ou violet et est hermétiquement fermée.
Utilisations a posteriori
L'armoise séchée peut être utilisée pour assaisonner les aliments. Il convient bien aux plats gras et lourds tels que les plats de viande tels que l'oie et le canard rôti pour Noël, les légumineuses, les pommes de terre et le fromage. Il rend ces plats plus faciles à digérer.
En outre, l'armoise est appropriée pour le thé et pour fumer. Pour fumer, il aimait utiliser et devait donc développer un effet protecteur. Croyez-le ou non, c'est un excellent parfum d'ambiance!
Trucs et astuces
L'armoise séchée a un pouvoir d'épice extraordinaire. Par conséquent: utilisez avec parcimonie! Ceci est également recommandé pour la raison que l'armoise est toxique à fortes doses.
KKF