Contenu
- Gros plan sur les fruits tropicaux: les bananes mûrissent après la récolte
- Que se passe-t-il pendant la maturation?
- Soutenir la maturation
- Ce que la couleur révèle sur le stade de maturité:
- Trucs et astuces
Gros plan sur les fruits tropicaux: les bananes mûrissent après la récolte
Contrairement aux fruits locaux, les bananes mûrissent après la récolte. En conséquence, ils peuvent être acheminés vers l'utilisateur final avec la plus haute qualité. Leur couleur révèle beaucoup sur le stade de maturité actuel.
Que se passe-t-il pendant la maturation?
Lors de la récolte de la banane encore verte, le rapport sucre / amidon est dans un rapport de 20: 1. Au cours du processus de maturation, ceci est progressivement inversé.
Le stade de maturation révèle le jaunissement des bananes. Dès que la banane jaune vous invite à manger, son équilibre sucre-amidon s’est inversé.
Les consommateurs peuvent maintenant le reconnaître par leurs goûts. La banane douce convainc avec 20 parties de sucre et une partie d'amidon.
Soutenir la maturation
Pour que les bananes mûrissent en séductions sucrées après la récolte, elles ne doivent jamais être conservées au réfrigérateur. Une température ambiante constante de 15 à 20 degrés Celsius est bien meilleure. Heureusement, il peut aussi faire noir.
Cette caractéristique de la banane est utilisée lors du transport depuis ses pays d'origine. Sur les cargos, la température est refroidie à 13,2 degrés Celsius. De cette façon, le processus de maturation est retardé.À leur arrivée dans les pays de destination, ils font une halte dans une salle de maturation, où le maître manufacturier veille au processus jusqu'à la livraison au vendeur.
Ce que la couleur révèle sur le stade de maturité:
Trucs et astuces
Les jardiniers amateurs peuvent attraper un peu les bananes récoltées tout en se fatiguant. Si les pommes sont entreposées avec les bananes encore vertes, elles mûriront plus rapidement.