Contenu
- La récolte de l'ail sauvage après la floraison ou non?
- Faits sur la consommation d'ail sauvage après la floraison
- Conservez l'ail sauvage au printemps
- Trucs et astuces
La récolte de l'ail sauvage après la floraison ou non?
On peut entendre et lire encore et encore que l’ail sauvage ne doit pas être mangeable à partir du moment de sa floraison. Mais ce n'est pas vrai, même s'il y a des raisons de récolter avant la floraison.
Faits sur la consommation d'ail sauvage après la floraison
Aucune partie de l'ail sauvage n'est toxique, peu importe la période de l'année. Cependant, il existe certainement des différences de qualité, dues au fait que les feuilles d'ail sauvage sont consommées principalement directement au printemps. Ensuite, les jeunes feuilles sont encore tendres et dégagent un arôme agréable, semblable à celui de l’ail. Après la floraison, les feuilles deviennent de plus en plus amères, fibreuses et perdent leur saveur caractéristique. Le goût migre ensuite dans les fleurs, qui peuvent être utilisées comme ingrédient d'assaisonnement intensif.
Conservez l'ail sauvage au printemps
Il existe différentes manières de conserver les Ramonas fraîchement utilisés pendant quelques jours:
Lorsque vous le mettez, l'ail sauvage conserve généralement mieux son goût que lorsqu'il est séché ou congelé.
Trucs et astuces
À partir des boutons d'ail sauvage qui ne se sont pas encore épanouis, il est possible de produire des câpres à l'ail sauvage en les faisant bouillir et en les plaçant dans du vinaigre. Ainsi, l'arôme typique de l'ail sauvage peut être apprécié au-delà du moment de la floraison.