Contenu
- Traiter les boutons d'ail sauvage
- Le meilleur moment pour récolter l'ail sauvage
- Câpres de bourgeons d'ail sauvage
- Trucs et astuces
Traiter les boutons d'ail sauvage
L'ail sauvage est connu pour son goût semblable à celui de l'ail et est donc souvent récolté pour être utilisé en cuisine. En plus des feuilles mais aussi des boutons des fleurs encore fermées, ils peuvent être transformés en un vrai délice.
Le meilleur moment pour récolter l'ail sauvage
De manière classique, de nombreuses recettes de printemps traditionnelles sont raffinées avec de l'ail sauvage, car les feuilles fraîchement cultivées dégagent un arôme très frais. Pour la récolte des boutons, qui ne sont pas encore épanouis, vous devez porter une attention particulière à votre environnement, car la période de floraison dépend de nombreux facteurs tels que le climat de la région et les conditions météorologiques en un an. Si, au cours d’une promenade en mars et en avril, vous découvrez des pointes de bourgeons verts sur de longues tiges, vous devez broyer une feuille entre vos doigts avant de les ramasser, en raison du risque de confusion, jusqu’à ce que l’odeur typique de l’ail sauvage avec sa note d’ail soit perceptible. Étant donné que les boutons ne sont dans cet état fermé que depuis quelques jours, vous ne devez pas attendre trop longtemps pour les récolter avant de les consommer.
Câpres de bourgeons d'ail sauvage
Une recette populaire pour cueillir de l'ail sauvage est la production de ceintres câpres à l'ail sauvage. L'ail sauvage n'ayant que très peu de vie, le goût épicé peut ainsi être conservé et conservé pendant plusieurs mois. Pour préparer une portion, vous avez besoin des ingrédients suivants:
Laissez les boutons d'ail sauvage nettoyés saupoudrés de sel pendant quelques heures. Ensuite, laissez le vinaigre aux herbes bouillir et ajoutez les boutons. Après avoir filtré et refait bouillir le vinaigre, il est versé sur les boutons dans un bocal à vis. Après environ trois jours, le vinaigre est bouilli une autre fois, puis ajouté aux boutons. Ceux-ci peuvent ensuite être consommés après environ deux semaines de stockage au froid et à l'obscurité.
Trucs et astuces
Ne collectez pas tous les bourgeons d'ail sauvages dans une localité, afin que les plantes puissent se régénérer à leur emplacement grâce à l'auto-ensemencement et continuer à se multiplier.