Contenu
- Gel des aubergines en stock
- Congeler les cubes d'aubergines crus
- Aubergines tranchées ou des cubes blanchis congeler
- Congeler les aubergines cuites
- Congeler de l'aubergine cuite à l'huile
Il vaut mieux laisser les aubergines non cuites congelées
Gel des aubergines en stock
Si les aubergines sont peu chères à acheter en été ou mûres dans le jardin, il vaut la peine de congeler les légumes. Les aubergines ne peuvent être conservées au réfrigérateur que quelques jours; Surgelés, ils peuvent enrichir votre régime pendant plusieurs mois.
Congeler les cubes d'aubergines crus
Si vous voulez aller le plus facilement possible, faites rouler les aubergines, placez-les dans un sac de congélation, puis dans le congélateur. Il convient de noter que vous avez déjà coupé les pièces dans la taille de pâte pour un traitement ultérieur. Les cubes doivent notamment migrer directement du congélateur dans la casserole; en décongelant précédemment, les morceaux deviendraient une pulpe disgracieuse.
Veuillez noter que les aubergines surgelées crues sont moins durables que celles cuites auparavant.
Aubergines tranchées ou des cubes blanchis congeler
Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez blanchir les morceaux d’aubergine avant de les congeler. À cette fin, coupez les légumes en tranches ou en cubes, versez-les dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes, puis trempez les aubergines dans de l'eau glacée. Si vous ajoutez 10% de jus de citron à l'eau de cuisson, les morceaux d'aubergine ne bruniront pas. Avant de congeler, laissez les aubergines refroidir complètement.
Encore une fois, vous devez utiliser les tranches d'aubergine ou les cubes transformés congelés, c'est-à-dire: ne pas décongeler, mais directement dans la casserole.
Congeler les aubergines cuites
Par exemple, si vous voulez faire de l'houmous ou un autre plat d'aubergine à base de mus, vous pouvez cuire vos aubergines en un seul morceau. À l'aide d'une fourchette, percez l'aubergine à plusieurs endroits et poussez-la pendant au moins une demi-heure sur une plaque de cuisson au four chaud à 220 ° C. Vous pouvez maintenant libérer l’aubergine rôtie et la congeler en morceaux ou la couper, gratter l’intérieur musqué et la placer au congélateur.
Les aubergines cuites au four, ainsi que les cubes blanchis, restent au congélateur *** pendant au moins neuf mois.
Congeler de l'aubergine cuite à l'huile
Les aubergines cuites à l'huile d'olive constituent une variante particulièrement aromatique. Elles peuvent également être congelées. Pour que les tranches de légumes ne soient pas trop grasses, on les prépare au four comme suit:
- Couper les aubergines longitudinalement ou transversalement en fines tranches (0,5 cm d'épaisseur maximum). Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie badigeonnée d'huile d'olive. Saupoudrer un peu d'huile sur les tranches d'aubergines. Poussez la feuille dans le four à 220 ° C. Les tranches sont cuites lorsque la surface est dorée. Laisser les aubergines refroidir complètement. Les tranches d'aubergine entrent maintenant dans le congélateur dans une boîte en plastique.