Contenu
- Des capsules de mangue congelées pour un plaisir croustillant toute l'année
- Que sont les escargots et à quoi servent-ils?
- Préparer des pois mangetout
- Blanchir les pois sucrés et congeler
- Décongeler les pois mange-tout et les transformer
Mangetout doit être blanchi avant d'être congelé
Des capsules de mangue congelées pour un plaisir croustillant toute l'année
Les mangetouts frais n'ont que peu de temps en début d'été. Cependant, vous pouvez conserver votre récolte ou vos cosses achetées à l'épicerie en les congelant et en profiter toute l'année.
Que sont les escargots et à quoi servent-ils?
Les pois manguiers sont des gousses de pois récoltées immatures. Cela signifie que les pois ne sont pas encore mûrs, il y a donc de minuscules Erbschen dans les gousses peu profondes. Comme le révèle le terme français "mange-tout" ("manger tout"), les pois mangetout peuvent être consommés complètement. Les termes Kaiserschote et Zuckererbse désignent les mêmes légumes.
Les pois mange-tout ont une saveur brièvement cuite, par exemple dans des plats à sauté frais, mais peuvent également être consommés crus, par exemple, en tant qu’ingrédient croustillant sucré dans les salades.
Préparer des pois mangetout
Avant la transformation ultérieure ou la congélation, les pois mange-tout doivent être nettoyés:
- Lavez bien les cosses et séchez-les avec un torchon. Couper les deux extrémités de la gousse de sucre: la racine de la fleur et de la tige. Certaines variétés ont un fil fixe s'étendant latéralement. Si nécessaire, retirez-le. Si vous le souhaitez, divisez par deux ou trois les pois congelés avant de les congeler pour obtenir la taille appropriée pour un traitement ultérieur.
Blanchir les pois sucrés et congeler
Afin de préserver la belle couleur verte et la texture croustillante du mangetout, vous devez les blanchir avant de les refroidir. C'est ainsi que la douceur des cosses prend tout son sens.
- Porter à ébullition l'eau salée vigoureusement. Laissez les pois mange-tout cuire pendant trois minutes. Retirez les cosses et mettez-les dans l'eau glacée pendant un moment. Donc, ils ne cuisinent pas et ne prennent pas leur couleur. Remplissez les pois complètement refroidis et séchés dans des sacs ou des boîtes de congélation munis de couvercles. Fermez soigneusement les récipients, étiquetez-les avec la date de congélation et placez-les à -18 ° C dans le compartiment *** du congélateur.
Décongeler les pois mange-tout et les transformer
Si vous souhaitez utiliser les cosses pour un plat froid, sortez simplement le congélateur du congélateur la nuit précédente et placez-le au réfrigérateur, non ouvert. De cette façon, les pois sucrés peuvent décongeler lentement et doucement sans que les germes nuisibles ne se multiplient.
Si vous souhaitez utiliser les pois mange-tout chauffés, traitez-les congelés: placez-les simplement dans la casserole ou dans la casserole bien chaude. Après quelques minutes, ils sont réchauffés et cuits avec le reste du plat.
Les congelés congelés doivent être consommés au plus tard un an, sinon ils perdront leur texture et leur goût appétissants au fil du temps.