Contenu
- Couper la citronnelle pour la cuisine
- Découpez soigneusement les ampoules
- Citronnelle propre
- Utiliser dans la cuisine
- Thé à la citronnelle, un rafraîchissement exotique
- Trucs et astuces
Couper la citronnelle pour la cuisine
La citronnelle n'est pas une plante d'agrumes, mais doit son nom au délicat parfum de citron qui exhale la plante. Si vous aimez cuisiner asiatique, la citronnelle est un condiment indispensable qui donne à de nombreux aliments exotiques leur saveur typique. L'épice a le goût le plus frais récolté de la manière la plus intensive et peut parfaitement cultiver sur le rebord de la fenêtre et pendant les mois d'été en plein air.
Previous article Bien entretenue, la citronnelle se développe à merveille Article suivant Comment récolter votre citronnelle maisonDécoupez soigneusement les ampoules
Les tiges de citronnelle fraîches peuvent être coupées pendant toute la phase de croissance. Pour que la plante se développe vigoureusement, vous devez choisir un nid sur le côté duquel une ou plusieurs nouvelles pousses sont déjà visibles. Séparez soigneusement les tiges sans endommager les racines délicates.
Pendant les mois d'hiver, vous ne devriez pas couper la citronnelle. Pendant ce temps, n'enlevez que les feuilles jaunes, ce qui coûte de l'énergie inutile à la plante.
Citronnelle propre
Enlevez complètement les tiges extérieures car elles sont généralement très résistantes et non comestibles. Les tiges avec des taches brunes sont également sélectionnées. Lavez soigneusement les tiges et coupez le tiers inférieur et les racines ramifiées.
Utiliser dans la cuisine
Ensuite, coupez légèrement dans la longueur de la tige afin de pouvoir enlever les couches extérieures dures. Les parties blanches à l'intérieur des tiges sont relativement délicates et peuvent être ajoutées à de fins anneaux pour couper des aliments, des sauces ou des trempettes. Vous pouvez aussi presser les tiges avec un fer à repasser ou un couteau, cuire avec elles et les retirer de la nourriture avant de les servir. Cousus dans leur ensemble, les tiges servent de jolies brochettes pour les rouleaux de volaille ou de poisson asiatiques, auxquelles elles ajoutent une note acidulée intéressante.
Thé à la citronnelle, un rafraîchissement exotique
Puisque les arômes dans les parties vertes de la plante sont extrêmement intenses, ils sont en fait trop bons pour être jetés. À partir d’eux, vous pourrez préparer un agréable thé à la citronnelle acide, très rafraîchissant les jours de forte chaleur. Pour une tasse de thé, vous aurez besoin d'une cuillerée à thé de citronnelle émincée pour remplir un sachet de thé jetable. Versez la citronnelle avec de l'eau bouillante et laissez le thé tremper pendant environ cinq à dix minutes.
Trucs et astuces
De temps en temps, la citronnelle dans le pot pousse puissamment dans les airs, mais ne développe pas de nouvelles pousses. Dans ce cas, coupez les parties vertes de la plante quelques centimètres au-dessus du sommet blanc. La nouvelle pousse est donc stimulée et la plante dispose de suffisamment de puissance pour former de nouveaux organes de stockage.
SKB