Champignon de prairie propre - ne pas laver!

Contenu

• Champignon de prairie propre - ne pas laver!
• Trouver des champignons de prairie et récolter correctement
• Comment nettoyer le champignon des prés
• Processus champignon de prairie
• Conseils

Les champignons des prés (illustrés ici) ressemblent un peu au crapaud tubéreux

Champignon de prairie propre - ne pas laver!

Le champignon fait partie des champignons cultivés en Allemagne. Chaque année, environ 64 000 tonnes sont produites et se retrouvent principalement dans les conserves, les sauces à la crème et les pizzas. Si vous souhaitez cueillir vous-même des champignons de prairie, vous devez bien connaître les doppelgangers toxiques. À la maison, les champignons sont ensuite immédiatement nettoyés et transformés - comme tous les champignons, ils ne durent pas longtemps.

Trouver des champignons de prairie et récolter correctement

Le champignon de prairie se développe surtout lors des orages d'été sur les prairies et les pelouses. Cependant, il ne tolère pas la fertilisation artificielle, raison pour laquelle vous devriez tenter votre chance, surtout dans les régions où l'agriculture est traditionnelle ou biologique. Cependant, les dangers se cachent: en plus du champignon des prés, il existe d’autres espèces, la rose et, quand elles vieillissent, ont des lamelles brunes. Dans le cas du champignon phénolique empoisonné, la chair de la tige inférieure commence à apparaître jaune chrome lorsqu’elle est coupée et ce champignon sent également l’acide phénolique, le plâtre ou "hôpital". Des spécimens particulièrement jeunes et fermés de champignons des prés peuvent être confondus avec des spécimens blancs du champignon tubéreux mortel et toxique. Pour cette raison, vous devez toujours retirer soigneusement les champignons du sol et ne jamais les couper sur une tige. Vous pouvez voir les crapauds à la base de la tige épaissie.

Comment nettoyer le champignon des prés

Avec le rendement à la maison, vous devriez le nettoyer de la même manière. Cependant, contrairement à certains champignons sauvages, les champignons des prés ne doivent pas être lavés car ils absorbent beaucoup d'eau très rapidement et deviennent ensuite insipides. Au lieu de cela, il est préférable de procéder comme suit:

Ensuite, vous pouvez traiter les champignons comme vous le souhaitez.

Processus champignon de prairie

La meilleure façon de préparer les champignons frais, car conservés crus au réfrigérateur, ils ne tiennent que quelques jours avec de la chance. Les champignons peuvent également être tranchés et congelés. Vous pourrez les utiliser ultérieurement, comme des champignons frais. De plus, les champignons peuvent être conservés en les séchant, en les chargeant ou même en les faisant bouillir.

Conseils

Les champignons disponibles dans les supermarchés appartiennent à leur genre, le Egerling à deux pores (également Champignon de Paris). Il peut être cultivé au sous-sol sur des balles de substrat inoculées, que vous pouvez acheter en tant que cultures prêtes à l'emploi.