Contenu
- Quand poussent les champignons porcini?
- La saison des champignons porcini commence en juin
- Les champignons d'été annoncent la saison
- Les épinettes et les cèpes suivront à partir de juillet
- Attention, risque de confusion!
- Conseils
L'épicéa cendrillon peut être trouvé dans la forêt de l'été
Quand poussent les champignons porcini?
Les gourmands ont hâte que le champignon soit enfin de retour en saison. Le champignon noble fait partie des champignons comestibles les plus populaires, mais n'est pas facile à trouver certaines années. Heureusement, il se conserve bien et devient encore plus aromatique une fois séché. Lorsque les stocks sont épuisés, il est temps de faire le plein.
La saison des champignons porcini commence en juin
En principe, vous pouvez cueillir des champignons bolets frais entre mai / juin et novembre, en fonction du temps. Une bonne année porcini commence déjà par un printemps pluvieux. Cependant, s'il fait trop sec, la joie de rassembler à l'automne risque fort d'être assombrie. Incidemment, la longue saison est due au fait qu'il existe différents types de cèpes qui peuvent être trouvés dans la forêt à différentes époques.
Les champignons d'été annoncent la saison
Le bolet d'été (Boletus reticulatus) en est le début. En mai, à certains endroits et par beau temps, il peut être récolté sur des sols calcaires et, de préférence, à proximité des hêtres et des chênes. Contrairement à l'épinette et aux cèpes, le boletus d'été a une peau de chapeau terne, parfois finement tachetée. La tige, qui a un dessin net, est également beaucoup plus sombre. Il est l'un des premiers chevreuils de l'année et est souvent très affecté par les vers. Si l'automne est doux et chaud, il se produit parfois en octobre.
Les épinettes et les cèpes suivront à partir de juillet
À partir de juillet et en fonction de la météo jusqu'en novembre, vous pourrez enfin partir à la recherche de l'épinette et du cèpe (Boletus edulis), beaucoup plus célèbres. Les très jeunes spécimens, également appelés embryons dans le jargon, sont souvent enfoncés profondément dans le sol avec leur tige, de sorte que seul le chapeau, toujours blanc ou brunâtre, dépasse. Les spécimens matures, cependant, se reconnaissent à la bouche de leur tube jaune à vert olive et à leur pédoncule allongé. À proximité des pins, vous trouverez le rare Boletus du pin (Boletus pinophilus) avec son chapeau et sa tige brun rougeâtre. Le Boletus Black (Boletus aereus), également comestible, a un chapeau noir et noir frappant.
Attention, risque de confusion!
Les collectionneurs inexpérimentés aiment confondre le champignon avec la bile non comestible (Tylopilus felleus). Cependant, cela a un goût amer et peut, en grande quantité, causer un inconfort gastro-intestinal sévère. Vous pouvez le distinguer du bolet par les caractéristiques suivantes:
Conseils
Si les tubes des cèpes putatifs changent de couleur en bleu, il s'agit probablement aussi du tuyau de châtaigne comestible.