Contenu
- Woodruff quand récolter et transformer?
- Déterminer le moment idéal pour la récolte
- Combien de temps faut-il attendre pour la récolte d'aspérules auto-cultivés?
- Planifiez la récolte de l'aspérule des bois par utilisation
- Trucs et astuces
Woodruff quand récolter et transformer?
La saison des récoltes est un peu plus limitée avec l'aspérule que pour beaucoup d'autres herbes et plantes aromatiques. Cela a également affecté le nom du Waldmeister ou Maibowle produit avec lui.
Déterminer le moment idéal pour la récolte
Ce n'est pas sans raison que le punch enrichi à la saveur Waldmeister est également appelé mayowowle. Il est traditionnellement préparé uniquement au printemps par un bref trempage d'aspérules de bois frais. La raison en est que l'aspérule ne devrait être récoltée qu'avant le début de son apogée, entre la mi-avril et la mi-mai. Dans la forêt, vous pouvez également reconnaître l'aspérule avant que ses fleurs blanches et cruciformes fleurissent sur ses tiges atteignant 30 cm de long avec ses feuilles en forme de lance disposées de manière circulaire. Les plantes forment souvent de vastes tapis à l'ombre protégée des arbres et des arbustes, car elles se multiplient non seulement par le semis à auto-ensemencement, mais également par leur système racinaire.
Combien de temps faut-il attendre pour la récolte d'aspérules auto-cultivés?
Lorsque vous semez des aspérules dans votre propre jardin, vous devez faire attention à quelques points:
En principe, lors d'un semis à partir de septembre, les premières tiges sont récoltées par l'aspérule au plus tôt au printemps. Cependant, sachez que cela perturbera considérablement le développement des racines et des plantes dans un lieu récemment planté. Il est donc préférable de collecter le maître des forêts d'un lieu nouvellement créé uniquement la deuxième année.
Planifiez la récolte de l'aspérule des bois par utilisation
La récolte de l'aspérule des bois fraîche doit être adaptée à l'utilisation envisagée. Pour obtenir des résultats optimaux en matière de goût, il faut suspendre la tige coupée à l'envers et la laisser flétrir brièvement avant de poursuivre la transformation. Pour un stockage à long terme, vous pouvez également sécher ou congeler les essences de bois. Si vous avez besoin de la plante à court terme pour Maibowle, vous pouvez atteindre le développement de l'arôme par un court gel.
Trucs et astuces
La récolte de l'herbe des bois avant la floraison est recommandée car le niveau de coumarine dans les plantes augmente relativement fortement. Bien que Waldmeister puisse toujours être utilisé en été ou en automne, il devrait alors être dosé avec encore plus de parcimonie.
WK