Contenu
- Les aspérules sèchent-elles ou gèlent-elles après la récolte?
- Récolte et traite correctement l'aspérule
- Le séchage de l'aspérule
- Congeler l'aspérule ou congeler
- Conseils
Waldmeister peut être conservé de nombreuses façons
Les aspérules sèchent-elles ou gèlent-elles après la récolte?
Essentiellement, l'herbe des bois peut être récoltée du printemps à l'automne pour être utilisée comme herbe médicinale et aromatique. Cependant, une récolte avant la floraison est recommandée en raison de la forte augmentation ultérieure de la teneur en coumarine.
Récolte et traite correctement l'aspérule
Habituellement, les tiges fraîches de l'aspérule des bois sont récoltées peu avant la saison de floraison en avril et mai, ce que le Waldmeisterbowle a également donné à l'appellation traditionnelle Maibowle. En plus du Waldmeisterbowle, par exemple, les produits suivants ayant le goût caractéristique du Waldmeister peuvent également être raffinés:
Toutefois, dans les desserts et les boissons de fabrication commerciale, l’utilisation de véritables Woodruff est interdite depuis plusieurs années, car une consommation excessive et régulière chez les enfants et les adultes pourrait entraîner des problèmes de santé. La récolte de l'aspérule des bois au printemps est très importante car avec la floraison, le contenu de la coumarine effective augmente également dans les feuilles et les tiges. Si elle est utilisée avec parcimonie, cette substance peut également avoir un effet positif sur la santé et, par exemple, aider à soulager les maux de tête. Permettez toujours aux essences de bois de rester dans le Waldmeisterbowle ou d’autres liquides pendant 15 à 30 minutes au maximum pour éviter tout surdosage.
Le séchage de l'aspérule
Pour le séchage, certaines tiges de l'aspérule des bois sont généralement liées avec un fil et suspendues à l'envers dans un endroit bien ventilé. Le processus de séchage dans le four est plus rapide, mais il ne faut pas dépasser une température d'environ 40 à 50 degrés Celsius et la porte du four avec un style cuillère peut être maintenue facilement ouverte afin que l'humidité puisse s'échapper des plantes. Il est également recommandé de flétrir brièvement les essences de bois pendant la nuit, car cela intensifie encore davantage les arômes.
Congeler l'aspérule ou congeler
L'effet de flétrissage qui améliore les arômes peut également être obtenu en congelant brièvement les feuilles. Vous pouvez en tirer parti si vous n’avez pas le temps de vous faner du jour au lendemain. Bien que les feuilles de l'herbe des bois séchées ne gardent leur arôme que pendant quelques mois, vous pouvez la conserver au congélateur jusqu'à un an.
Conseils
Si votre Woodruff a déjà fleuri, vous pouvez toujours l'utiliser. Mais alors faites attention à un dosage d'autant plus économique.