Contenu
- La consommation de poison aspérule?
- L'utilisation de l'aspérule dans la nourriture
- Dangers de manger des Woodruff
- La bonne approche pour la récolte de l'aspérule
- Trucs et astuces
La consommation de poison aspérule?
Comme l'aspérule apparaît comme un arôme dans de nombreux aliments traditionnels, il est évidemment fondamentalement comestible. Cependant, avec une consommation régulière, la prudence est également recommandée, sinon cela peut entraîner des dommages pour la santé.
L'utilisation de l'aspérule dans la nourriture
L'aspérule est connue depuis cent ans comme arôme, en particulier par les produits suivants:
Son goût caractéristique, associé à une certaine acidité dans certains aliments et boissons, est rafraîchissant et vivifiant. En outre, Waldmeister était et est également utilisé comme remède naturel contre les maux de tête, il est également considéré comme un digestif et des crampes. Alors que dans le passé, de nombreuses boissons et friandises pour enfants étaient aromatisées avec de l'herbe des bois, ces arômes sont aujourd'hui dus à un arôme produit artificiellement. En effet, l'utilisation de véritables Woodruff dans ces produits est interdite en Allemagne depuis 1974 en raison de la présence de la coumarine.
Dangers de manger des Woodruff
En principe, Waldmeister est plus bénéfique pour la santé que nocif avec une manipulation appropriée et un dosage minimaliste. Toutefois, l'interdiction d'utilisation dans les produits pour enfants remonte à une consommation souvent très régulière et à des risques pour la santé, de sorte qu'une surdose de coumarine absorbée par l'androïde peut provoquer des vertiges et des maux de tête, mais également des lésions hépatiques prolongées.
La bonne approche pour la récolte de l'aspérule
La plante connue sous le nom de aspérule des bois, Galium odoratum, provient généralement des ressources naturelles de la forêt, mais elle est parfois aussi cultivée dans des endroits ombragés du jardin. Waldmeister fleurit dans la région entre mi-avril et mi-mai, selon les régions, peu de temps avant d'atteindre son arôme le plus puissant.
Trucs et astuces
Woodruff est également comestible comme assaisonnement dans les salades et les desserts, mais l'essentiel de la saveur est obtenu en trempant la tige courte et fanée dans du liquide.
WK