Contenu
- Légumes d'hiver en stock: Magasin artichauts de Jérusalem
- Quand le topinambour est-il assaisonné?
- Stocker les topinambours dans le sable
- Conservez les topinambours au réfrigérateur
- Gelez les topinambours
Les artichauts de Jérusalem peuvent être conservés dans la cave pendant des semaines
Légumes d'hiver en stock: Magasin artichauts de Jérusalem
Le topinambour est encore un légume relativement inconnu dans ce pays qui gagne en popularité. Il peut être consommé cru ou cuit. Correctement stocké, vous pouvez créer une réserve de tubercules sains pendant plusieurs mois.
Quand le topinambour est-il assaisonné?
Les tubercules de l'artichaut de Jérusalem, qui ressemble à un tournesol, peuvent être récoltés toute l'année. La haute saison de la récolte est toutefois l'automne, car à cette période de l'année, les tubercules sont particulièrement charnus en raison de la bonne irrigation des pluies automnales et du sol moins gelé en hiver, ce qui rendrait la récolte difficile.
Les tubercules d'artichaut de Jérusalem sont, comme tous les légumes-racines, très stockables. Si vous suivez les instructions ci-dessous, vous aurez toujours de délicieux légumes à la maison.
Stocker les topinambours dans le sable
Les tubercules Topinambur sont stockés de manière optimale lorsqu'ils sont enterrés dans du sable humide. Cela durera plusieurs mois. Pour ce faire, procédez comme suit:
- Choisissez des tubercules non endommagés, car les artichauts de Jérusalem ne sont pas durables avec des coupures ou des taches putrides. Par exemple, brosse la terre de topinambur avec un légume ou une brosse à ongles. Les racines sont laissées sur le tubercule. Remplissez une boîte en bois avec du sable humide. Disposez les artichauts de Jérusalem côte à côte et couvrez-les de sable. Placez la boîte dans un endroit frais et ombragé, tel qu'un garde-manger, un garage ou un abri de jardin. Vérifiez régulièrement si le sable dans la boîte est encore suffisamment humide.
Conservez les topinambours au réfrigérateur
Pour le stockage à court terme des artichauts de Jérusalem, le réfrigérateur convient également. Ne les lavez pas, car cela favorise la pourriture et la moisissure. Laissez la terre sur les tubercules, placez-les dans le bac à légumes et couvrez-les avec un torchon humide. Ainsi conservés, les artichauts de Jérusalem sont conservés environ deux semaines. Vérifiez soigneusement les tubercules pour des signes de pourriture avant utilisation.
Gelez les topinambours
Si vous souhaitez conserver le topinambour frais jusqu'à un an, vous pouvez le congeler. Quelques étapes seulement sont nécessaires pour cela:
- Nettoyez et épluchez les tubercules et coupez-les en cubes. Mettez une casserole suffisamment grande et portez à ébullition l'eau salée. Faites blanchir les artichauts de Jérusalem pendant environ trois minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, versez-le et jetez-le dans de l'eau glacée. Maintenant, étendez les artichauts de Jérusalem entièrement refroidis sur une planche de bois et placez-les au congélateur pendant deux à trois heures. Cela les empêchera de geler en une masse. Les cubes pré-congelés peuvent maintenant être transférés dans des sacs de congélation ou des boîtes de congélation verrouillables pour économiser de l'espace et être remis dans le congélateur immédiatement. Vous pouvez maintenant supprimer la quantité requise des conteneurs et devez utiliser le stock dans un délai d'un an.