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Les cassis surgelés sont une délicieuse collation
Polyvalent et sain - congeler le cassis
À moins d’être autrement consommés ou transformés, les cassis devraient être placés au congélateur immédiatement après la récolte. Les petites bombes de vitamines sont très sensibles à un stockage inapproprié et sont rapidement pâteuses ou moisies. Dans le réfrigérateur, vous ne devriez donc les conserver qu'un jour, puis les traiter immédiatement. Pour un stockage plus long, le congélateur est idéal.
Congeler les cassis
Lors de la préparation des baies pour le congélateur, vous devez faire preuve de prudence afin de ne pas écraser les baies tendres. Procédez comme suit:
- Récoltez les baies dès qu'elles ont pris une couleur noir intense et cédez légèrement à la pression. Si possible, séparez les panicules entiers de la branche. Ainsi, les baies sensibles ne sont pas blessées. Assurez-vous de ne récolter que des baies parfaites. Les spécimens séchés ou déjà moisis ne sont pas dans le panier de récolte. Puis laver les panicules sous l'eau courante. Il est préférable d’utiliser un tamis pour que les baies ne soient pas dans l’eau. Puis arrachez les baies des tiges. Astuce: Utilisez une fourchette et balayez doucement les baies vers l'extrémité de la tige. Laissez les baies s'égoutter sur un torchon pendant un certain temps. Il y a trop d'humidité qui forme de la glace pendant le processus de congélation et les baies s'agglutinent. Si les baies sont bien séchées, elles peuvent être congelées dans des récipients appropriés.
Il est idéal de congeler les cassis sur un plateau, puis de les remplir à nouveau dans des récipients. Ainsi, chaque baie est dépolie individuellement et rien ne colle.
Les baies restent fraîches au congélateur jusqu'à un an.
Traiter les cassis congelés
Lorsque vous décongelez les baies noires, votre peau devient douce et boueuse. Vous pouvez rencontrer beaucoup de jus. Vous ne pouvez plus couvrir une terre de fruits avec ces baies, mais elles peuvent être cuites dans une pâte à frire ou traitées dans une crème. La pâte à crêpes constitue également une excellente base pour le traitement des cassis congelés. Bien sûr, ils sont toujours appropriés pour la préparation de confitures, confitures ou une liqueur faite maison