Contenu
- La ciboulette congelée préserve l'arôme
- Récolte de ciboulette
- Préparer la ciboulette
- Congeler la ciboulette
- Trucs et astuces
La ciboulette congelée préserve l'arôme
La ciboulette fait partie des herbes qui ont tout simplement un goût frais. Néanmoins, il devient parfois nécessaire de stocker de plus grandes quantités. Contrairement à beaucoup d'autres herbes de cuisine, la ciboulette ne sèche pas. Son arôme caractéristique ainsi que les vitamines qu'il contient ne sont conservés que lors de la congélation.
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Si vous souhaitez uniquement utiliser les tiges vertes tendres de la ciboulette, vous devez les récolter avant la floraison. Les tiges florifères deviennent dures et très fermes, elles perdent également leur arôme et prennent un goût amer. Pour cette raison, vous devez couper régulièrement la ciboulette pour empêcher la plante de fleurir. Dans ce cas, vous pouvez enfin récolter la ciboulette toute l'année. Cependant, les fleurs et les boutons de ciboulette sont comestibles - essayez-le!
Préparer la ciboulette
Commencez par trier la ciboulette coupée: utilisez uniquement celles qui semblent vertes et en bonne santé, les tiges fanées doivent être triées. Maintenant, bien laver les tiges sous l'eau courante, puis les essuyer avec un torchon propre. Ensuite, coupez les tiges à l'aide de ciseaux à herbes ou de cuisine bien coupés en rouleaux prêts à l'emploi. Incidemment, la congélation de tiges entières n’est pas recommandée car elles ne peuvent pas être coupées après décongélation.
Congeler la ciboulette
Maintenant, la ciboulette préparée peut être congelée, pour laquelle plusieurs méthodes sont disponibles.
1. Remplissez les rouleaux en plus grande quantité avec une boîte métallique ou un sac de congélation. La ciboulette reste en vrac lorsqu'elle est congelée, même lorsqu'elle est congelée, ce qui vous permet de retirer facilement les quantités dont vous avez besoin.
2. Au lieu de cela, la ciboulette peut également être congelée en portions: remplissez la quantité souhaitée dans les compartiments individuels d'un conteneur de glaçons ou dans des récipients similaires. Pour une meilleure stabilité, vous pouvez reconstituer les herbes avec de l'eau ou une bonne huile végétale (par exemple, pour une vinaigrette plus tardive).
3. Vous pouvez également, en fonction de vos goûts personnels, assembler un mélange d'herbes (éventuellement avec des oignons émincés et / ou de l'ail) et les congeler. Cela signifie que vous disposez déjà d'un mélange prêt à l'emploi pour la cuisson, par exemple pour les sauces ou les soupes.
Préparez un beurre à la ciboulette et congelez-le par portions. Délicieux avec un morceau de steak juteux de la poêle ou du gril.
La ciboulette surgelée doit être utilisée dans les six mois, si possible, après quoi elle perd beaucoup de goût. Incidemment, les fleurs aromatiques peuvent également être congelées de la même manière, seuls les boutons doivent être insérés.
Trucs et astuces
La ciboulette congelée ne doit pas être décongelée avant utilisation, cela risquerait de casser les parois des cellules et de rendre les rouleaux pâteux et sans goût.
IJA