Contenu
- Harvest sloe - Conseils pour une riche récolte de prunes
- Ancêtre des prunes
- Père Frost adoucit le goût
- Quand la prunelle est-elle mûre?
- Délicatesse
- Trucs et astuces
Harvest sloe - Conseils pour une riche récolte de prunes
Les cultures de prairies au goût aromatique acidulé caractéristique ont fait leur grand retour en cuisine ces dernières années. Que ce soit sous forme de gelée aromatique, de feu de prunelle intérieurement chaud ou d'agent biologique pour le saignement des gencives et des problèmes d'estomac: De nombreux ingrédients sains contiennent de nombreux ingrédients sains qui en font un atout sain dans la cuisine et dans l'armoire à pharmacie.
Ancêtre des prunes
Les fruits et le feuillage de la prunelle noire ressemblent à des prunes miniatures, cultivées en croisant la prunellier avec des prunes noires. Contrairement à leurs grands frères, les petits fruits ont un goût très acide et sont laissés crus, dégageant une sensation désagréable de fourrure dans la bouche.
Père Frost adoucit le goût
L'arôme des drupes est légèrement plus doux et plus aromatique si vous ne les cueillez qu'après le premier gel de fin novembre à début décembre. Les températures négatives rendent les parois cellulaires de la prunelle plus perméables et l'amidon contenu dans les fruits est converti en sucre.
Quand la prunelle est-elle mûre?
Les petits fruits ont atteint la maturité optimale lorsque la coquille est fortement colorée en bleu-noir jusqu'à l'approche de la tige. Si vous ne voulez pas attendre que le premier gel avec la récolte soit maintenant le bon moment pour cueillir les drupes. Assurez-vous donc que les délicieux petits fruits n’ont pas déjà été récoltés chez les oiseaux et que vous ne trouvez plus de fruits.
Délicatesse
Choisir un pruneau peut être un petit défi. Les épines noires sont bien protégées par les longues épines très pointues et les petites drupes doivent être cueillies individuellement dans la branche. Portez des gants solides et une veste lors de la récolte afin de ne pas vous blesser aux épines.
Ramassez les fruits délicieux dans un panier perméable à l'air et traitez-les le plus rapidement possible. Ainsi, les prunelles ne se froissent pas et ne commencent pas à se gâter. Les fruits sauvages ne se mélangent pas bien avec les sacs en plastique - cela s'applique également aux fruits sauvages tels que l'épine-vinette ou le sureau. Avant de poursuivre le traitement, à moins que la recette ne l'exige, retirez le gros noyau de fruit, car il contient des traces de cyanure d'hydrogène.
Trucs et astuces
Choisissez toujours des prairies sauvages loin des routes achalandées et des champs pulvérisés Ne pas "pocher" dans les réserves naturelles. Il est interdit de récolter les prunelliers, car leurs délicieux fruits constituent une nourriture précieuse pour de nombreuses espèces d'oiseaux pendant la saison froide.
SKB