Contenu
- Fruit de Blackthorn: Charcuterie riche en vitamines pour les connaisseurs
- Récolte de prunes après le premier gel
- Traiter correctement la prunelle
- Confiture et vin de prunelle
- Le fruit de l'épine noire - un médicament naturel éprouvé
- Trucs et astuces
Fruit de Blackthorn: Charcuterie riche en vitamines pour les connaisseurs
Pour développer pleinement leurs arômes, le fruit d'épinette a besoin des premières gelées nocturnes. Ce n'est qu'alors que vous pourrez préparer de délicieuses confitures, gelées ou liqueurs allant du bleu foncé au noir. Pourquoi ça?
Récolte de prunes après le premier gel
Par sa couleur sphérique bleu-noir et sa grosse pierre, la prunelle, qui mesure environ un centimètre, fait penser au fruit de son plus proche parent, la prune. Les découvertes sur le lac de Constance prouvent que les néo-lithiens préparent le fruit savoureux comme donneur de vitamines pendant les mois d'hiver. L’homme de la pierre, Ötzi, a également apporté des pantoufles sèches lorsqu’il a traversé les Alpes.
La chair verdâtre de la prunelle mûre a un goût très acide et désagréablement sec. Les premières gelées nocturnes rendent les parois cellulaires de la prunelle plus perméables et la force des drupes est convertie en sucre. Cela adoucit la pulpe dure et donne aux chaussons un goût beaucoup plus doux.
Traiter correctement la prunelle
Après les premières gelées fin octobre ou début novembre, vous pouvez récolter les fruits de prunellier. Si vous voulez cueillir les fruits à noyau avant le premier gel, vous devez les congeler pendant quelques jours. Cependant, le goût des fruits n'est alors pas aussi intense.
Traitement des prunelles:
Confiture et vin de prunelle
En cuisinant, les prunelles développent leur arôme intense, épicé et amer. Les fruits aigres peuvent être combinés avec des fruits doux tels que des pommes ou des poires pour faire des confitures aromatiques.
À partir des fruits préparés, vous pouvez faire un vin de pruneau traditionnel, qui était utilisé pour étirer et teindre des vins rouges de mauvaise qualité. Mettez les fruits à noyau avec beaucoup de sucre et de céréales et laissez-les se mélanger pendant au moins deux mois. Cette boisson, connue sous le nom de sloe fire, vous réchauffe de l'intérieur pendant la saison froide.
Le fruit de l'épine noire - un médicament naturel éprouvé
En naturopathie, vous utilisez des fleurs et des fruits de prunellier pour soulager divers maux. Les prunes contiennent beaucoup de tanin, renforcent l'estomac et soulagent la gingivite. Sa teneur élevée en vitamine C en fait un remède qui renforce le système immunitaire en cas de rhume tenace.
Trucs et astuces
Les fruits de l'épine noire libèrent beaucoup de colorant. En raison de la teneur en acide tannique, vous pouvez teindre la laine et le lin avec le colorant naturel sans tache précédente rose bleuté.