Contenu
- Champignons secs - méthodes et conseils
- Donc, vous pouvez sécher les champignons parapluie
- Champignons secs dans le déshydrateur
- Champignons secs dans le four et dans l'air
- Air champignons dans l'air
- Conseils
- Conserve les champignons séchés
Le séchage est le meilleur moyen de préserver les champignons parapluie
Champignons secs - méthodes et conseils
Les champignons parapluie doivent leur nom à la forme semblable à un parapluie, ce qui les rend très jolis. Ils sont parmi les champignons comestibles les plus populaires sous nos latitudes. Cet article vous explique comment sécher et conserver les champignons pendant des mois. Dans ce contexte, il convient de noter que la congélation N'EST PAS logique pour ce légume.
Donc, vous pouvez sécher les champignons parapluie
Il y a plusieurs options pour sécher les champignons:
Champignons secs dans le déshydrateur
- Nettoyer les champignons et enlever les tâches noires et visqueuses. Retirez les tiges des champignons et mettez-les de côté (ne les jetez pas!). Couper les chapeaux le long des lattes en forme de tarte et à part. Si vous préférez les couper en tranches, vous pouvez le faire sans hésiter. Répartissez les morceaux sur les sols de votre déshydrateur. Activer la machine (suivre les instructions du fabricant). Pendant que le déshydrateur fonctionne, vous pouvez couper les tiges en petites roues (juste contre la fibre). Dès que les morceaux de la cabane sont secs, vous portez également les roues de la tige dans la machine. Mettez les roues à tiges séchées dans un moulin à café ou un mortier pour les réduire en poudre épicée.
Champignons secs dans le four et dans l'air
- Nettoyer les champignons et enlever les tâches noires et visqueuses. Couper les champignons en fines tranches de trois à cinq millimètres d'épaisseur. Répartissez les tranches uniformément sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez les champignons au four environ 20 minutes. La température doit être constamment entre 40 et 50 degrés Celsius et la porte doit être légèrement ouverte afin que l'humidité puisse s'échapper - il suffit de serrer une cuillère en bois entre les deux. Retirer les champignons du four et les déposer sur du papier journal. Laisser les champignons sécher au soleil de midi pendant trois à quatre jours (seulement!).
Remarque: si vous ne séchez que les champignons au four, vous obtiendrez probablement un résultat très inesthétique et insipide, à savoir des copies en noir et sur papier.
En général, il est important que les morceaux de champignons ne se touchent pas pendant le séchage - et que vous retourniez les tranches ou les morceaux régulièrement. Si nécessaire, remplacez le journal de temps en temps.
Air champignons dans l'air
- Préparez les champignons comme d'habitude (lavez et coupez). Répartissez les morceaux sur une grille garnie de papier sulfurisé ou de papier journal. Placez la grille dans une pièce sèche et aérée.
Conseils
Si les champignons bruissent de manière audible, ils sont complètement secs.
Conserve les champignons séchés
Conservez les champignons-parapluies séchés (et la poudre de champignon) dans des verres hermétiques, au mieux.
Conseils: