Contenu
- Salade croustillante sur la table
- Quand la salade est-elle récoltée?
- Comment récoltez-vous la salade?
- Que se passe-t-il après la récolte?
- Trucs et astuces
Salade croustillante sur la table
Qui ne voudrait pas l'avoir croustillant dans l'assiette? Lollo Rosso et Cie perdent leurs précieux minéraux et vitamines après seulement 24 heures. Mais quand et comment est-ce que je récolte le mieux la salade faite maison?
Quand la salade est-elle récoltée?
La récolte de la salade de cornichons et de la laitue peut généralement prendre de 6 à 8 semaines (même la salade de maïs 12 semaines) après le semis. Les plants de laitue devraient maintenant avoir atteint une taille de 15 à 20 cm. Ainsi, lors des semailles de février, la première récolte de laitue peut avoir lieu en mai. La laitue peut également être récoltée avant d'atteindre sa pleine maturité. C'est une bonne chose, car sinon vous auriez un surplus de salades mûres que vous ne pourriez pas consommer en une fois.
Il faut également veiller à ce que le plant de laitue soit récolté avant la floraison. Surtout avec les salades d'été, il est fréquent que la salade "pousse" dans l'air et forme une inflorescence. Les feuilles deviennent amères et non comestibles à ce stade de croissance.
Il existe une grande variété de salades, vous pouvez donc les récolter presque toute l'année.
Comment récoltez-vous la salade?
Ici, une distinction doit être faite entre la laitue et les salades à cueillir / couper. La salade aux cornichons est une variante de la salade du jardin. Contrairement à la laitue, elle ne forme pas de tête mais des rosettes de feuilles lâches.
Lors de la récolte de laitue en conserve / coupée, les feuilles de laitue inférieures peuvent être récoltées pour la consommation, mais les feuilles du cœur sont laissées au repos afin que les nouvelles feuilles puissent repousser et que de multiples récoltes soient possibles. La laitue et la roquette peuvent également être récoltées plusieurs fois, à condition de ne pas les couper trop courtes.
Ce n'est pas possible avec les laitues, ici on coupe tout le Strunk près du sol. L'utilisation de semences décalées dans le temps, à des intervalles de trois à six semaines, peut toutefois être fournie pour un approvisionnement en récoltes approprié et la période de récolte peut être considérablement étendue.
Que se passe-t-il après la récolte?
Bien sûr, il est toujours préférable de consommer immédiatement après la récolte, mais la laitue et la laitue en tranches, malgré leur fragilité, peuvent être conservées environ deux jours au réfrigérateur, à environ zéro degré Celsius et à un taux d'humidité légèrement inférieur à 100%.
Trucs et astuces
Couvrant les salades d'hiver avec des broussailles / toison, la salade peut également être récoltée sous la neige.