Contenu
- Congeler les choux de Bruxelles - longue durée de vie, saveur plus douce
- La saison fraîche
- Le chou de Bruxelles a besoin du gel
- Les quatre étapes du congélateur
- Clean choux de Bruxelles
- Conseils
- Blanchiment court
- Choc gelez autant que possible
- Congélation: les derniers mouvements
- Durabilité et utilisation
- Conclusion pour les lecteurs rapides
Les choux de Bruxelles sont blanchis congelés
Congeler les choux de Bruxelles - longue durée de vie, saveur plus douce
Les petits choux de Bruxelles enrichissent souvent notre nourriture en hiver. En dehors de cette période, ils ne sont ni récoltés ni vendus frais. Si vous congelez ces légumes lorsqu'ils sont disponibles, vous remarquerez qu'ils peuvent également être délicieux en été.
La saison fraîche
Depuis le congélateur, les choux de Bruxelles peuvent enrichir notre nourriture tout au long de l'année. Mais quand est sa saison fraîche dans ce pays? Parce que non seulement le moment est idéal pour en profiter frais, mais aussi pour remplir les stocks au congélateur.
Septembre est le premier mois au cours duquel les choux de Bruxelles frais peuvent être récoltés dans le jardin. Ceux qui ne peuvent pas récolter le trouvent maintenant bon marché dans les supermarchés, généralement divisé en réseaux. L'offre ne s'arrête pas avant mars.
Le chou de Bruxelles a besoin du gel
Les choux de Bruxelles récoltés tôt dans la saison peuvent avoir un goût amer. La raison de cette composante gustative indésirable réside dans les substances amères encore abondantes. Seul le gel absorbe l'amertume des choux de Bruxelles et lui confère un arôme doux.
Si vous voulez préparer des choux de Bruxelles frais, il vaut mieux attendre après le premier gel. Les choux de Bruxelles ne font toutefois pas de différence entre le froid naturel à l'air libre et le froid du congélateur. Les choux de Bruxelles peuvent y être amer, la principale chose à faire est Pflückfrisch. Décongelé à nouveau, il surprend avec un goût doux.
Les quatre étapes du congélateur
Les germes nécessitent beaucoup de temps et d'attention avant de pouvoir être stockés dans le congélateur. Le travail préliminaire peut être divisé en quatre étapes:
Clean choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles doivent être soigneusement nettoyés avant d'être congelés:
Conseils
Coupez les choux de Bruxelles déjà en travers sur le côté de la tige pour qu'ils cuisent ensuite plus uniformément.
Blanchiment court
Mettez les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant environ deux minutes. La résistance aux morsures est maintenue lorsque les germes de chou blanchis sont immédiatement trempés avec de l'eau glacée.
Une fois les choux de Bruxelles refroidis, ils sont retirés de l'eau glacée et placés sur du papier essuie-tout pour les sécher.
Choc gelez autant que possible
Étalez les germes de germes secs sur un plateau et placez-les au congélateur pendant environ 30 minutes. Si votre congélateur est doté d’une fonction de congélation rapide, vous devez maintenant l’utiliser.
Puisque les choux de Bruxelles ne se touchent pas sur le plateau, ils ne gèlent plus, ils peuvent être retirés individuellement.
Congélation: les derniers mouvements
Enfin, il ne reste plus qu'à remplir les têtes congelées de choux de Bruxelles dans des congélateurs appropriés, à les étiqueter et à les replacer dans le congélateur.
Durabilité et utilisation
La durée de conservation des choux de Bruxelles congelés est de 6 mois. Il peut être versé directement du congélateur dans de la nourriture ou de l’eau bouillante. Comme il est déjà blanchi, le chou n'a besoin que de 10 à 12 minutes de temps de cuisson, en fonction de la taille de la tête.