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Romanesco, comme ses proches, fait congeler son brocoli et son chou-fleur
Geler le romanesco
Le fier parent du chou-fleur aime se baigner au soleil en lui donnant une couleur verte. Ses fleurons en forme de tour sont indéniables et peuvent être conservés au congélateur pendant un certain temps.
Romanesco, un légume italien
L'Italien s'est longtemps établi sous nos latitudes et il est cultivé en Allemagne dès que les températures sont un peu plus agréables. La saison Romanesco commence fin mai et dure jusqu'en octobre. Lorsque vous achetez le chou vert, faites attention à la fraîcheur. Les légumes doivent être fermes et croustillants, ils ne doivent pas avoir de taches brunes. Le Romanesco convient comme plat d'accompagnement pour les aliments crus avec une trempette épicée ou vous le faites cuire comme un chou-fleur et le passez avec une sauce délicieuse comme plat d'accompagnement aux plats de viande.
Durabilité de Romanesco
Dans le bac à légumes du réfrigérateur, le chou reste frais pendant environ deux à trois jours, après quoi les nutriments s'évaporent et le goût devient fade. Donc, si vous avez acheté de plus grandes quantités de Romanesco, vous devriez envoyer les roses vertes dans le sommeil froid.
Geler Romanesco
Commencez par nettoyer le chou à l'eau courante et divisez-le en petits bouquets. Pour que le Romanesco conserve sa belle couleur verte au congélateur, blanchissez-le comme suit:
- Préparez une grande casserole d'eau bouillante. Trempez les fleurons dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Sortez les fleurons et effrayez-les dans de l'eau glacée. Égouttez complètement le Romanesco dans une passoire et laissez-le refroidir.
Vous pouvez maintenant congeler le Romanesco dans des conserves appropriées. Les sacs de congélation conviennent également, car ils sont faciles à aspirer. Si vous souhaitez sortir les fleurons un à un, vous devez tout d’abord les congeler sur un plateau, puis les mettre dans des boîtes ou des sacs. Dans le congélateur, le chou frisé italien reste au moins huit à dix mois. Si vous avez besoin d'un coup de main, vous pouvez continuer à traiter le chou sans être décongelé.