Contenu
- De nombreuses espèces de physalis offrent un plaisir exotique pour les yeux et le palais
- Fleur de lanterne de plante ornementale
- Érable délicieux (Physalis peruviana)
- Espèces plus rares
- Pas de salsa sans tomatillo
- Trucs et astuces
De nombreuses espèces de physalis offrent un plaisir exotique pour les yeux et le palais
Les Physalis (également appelés Blasenkirschen) appartiennent à la famille des solanacées. Dans ce pays, la fleur de lanterne et la baie des Andes sont bien connues, mais il existe également un certain nombre d’autres parents moins connus. Le nombre exact d'espèces Physalis est inconnu. Les données varient entre 75 et 100 variétés différentes, dont la plupart sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
Fleur de lanterne de plante ornementale
La fleur de lanterne est une des espèces bien connues de Physalis, également présente en Europe. Elle est cultivée principalement comme arbuste ornemental en raison de sa belle, très coloré dans les fleurs d'automne. Les petits fruits sont considérés comme toxiques, les esprits se disputant ici aussi. Mais toxique ou non: les baies de Physalis alkekengi, ainsi que l’appellation latine de la plante, n’ont pas un goût très particulier. Ainsi, il n'y a pas de danger que vous preniez accidentellement de plus grandes quantités. De plus, contrairement aux autres espèces de Physalis, les rhizomes (= racines) de la fleur de la lanterne sont robustes.
Érable délicieux (Physalis peruviana)
Contrairement aux baies de la fleur de la lanterne, les fruits un peu plus grands, à l’état mûr et très forts, de couleur rouge orangé, de la baie des Andes ont un goût rafraîchissant aigre-doux, juteux et aromatique. La plante, également connue sous le nom de groseille à maquereau, est originaire des Andes et est cultivée dans le monde entier dans les régions subtropicales. Mais aussi en Allemagne, la baie des Andes se développe bien, elle ne tolère pas le gel. Une plante peut produire jusqu'à 300 baies.
Espèces plus rares
Outre les deux espèces de Physalis mentionnées, il en existe de nombreuses autres, dont certaines ne sont limitées que localement dans leur pays d'origine sous forme de fruits ou de légumes transformés ou crus. Les trois variétés suivantes, à titre d’exemple, sont susceptibles de fournir une récolte riche dans nos conditions climatiques.
Pas de salsa sans tomatillo
En particulier, le Tomatillo mexicain est une cuisine de grande importance. Au Mexique, les sauces et les pâtes aromatisées au chili sont élaborées à partir de la pulpe et accompagnent les plats de viande, les tortillas et les tartinades. Le jus de fruit est consommé en boisson. Les savoureuses baies riches en vitamine C sont généralement bouillies vertes ou en compote. Les fruits mûrs sont utilisés pour faire de la confiture et peuvent être consommés crus ou en salade.
Trucs et astuces
Peu importe le type de physalis: les plantes en prolifération peuvent être merveilleusement socialisées avec des jacinthes des bois, des asters et des chrysanthèmes.
IJA