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Les pêches fraîches peuvent aussi être épluchées au couteau
Épluchez les pêches sans effort
Les pêches mûres sont une délicatesse juteuse. Ils étanchent votre soif en été et sont parfaits comme collation légère. La peau velue est cependant inquiétante pour beaucoup de gens. Aussi, comme garniture de gâteau ou pour la préparation de confitures, vous prenez de meilleures pêches pelées. Si vous connaissez quelques trucs et astuces, ce travail ne pose aucun problème.
Peler les pêches correctement
Si vous souhaitez transformer des pêches, vous devez vous assurer que les fruits sont bien mûrs. Une pêche mûre a un goût appétissant et sa chair cède la place à une légère pression. Les pêches non mûres sont aussi dures qu'une pierre. Les fruits trop mûrs éclatent souvent au toucher.
- Commencez par laver les pêches à l'eau courante pour éliminer la poussière et la saleté. Mettez une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Il devrait contenir trois à quatre pêches. Laissez l'eau bouillir. Pendant ce temps, préparez un bain de glace en remplissant un grand bol d’eau et de glaçons. Maintenant, prenez un couteau bien aiguisé et grattez les pêches en travers d'un côté. Une fois que l'eau bout, blanchissez les fruits. Ajoutez trois ou quatre pêches à l'eau chaude pendant 30 secondes. Si la pêche reste trop longtemps dans l'eau, elle devient détrempée. Sortez les fruits de l'eau avec une truelle en mousse et mettez-les immédiatement dans le bain de glace. Ici, les fruits refroidissent rapidement après le blanchiment et ne peuvent plus continuer la cuisson. Retirez les pêches de l'eau glacée après une minute et placez-les sur le buffet. Blanchissez toutes vos pêches de cette façon.
En blanchissant et en refroidissant ensuite, la coque peut maintenant être facilement détachée du fruit. Procédez comme suit:
- Là où vous avez gravé la croix sur la pêche, vous pouvez maintenant commencer avec le couteau pour éplucher la bande, bande par bande. Travailler avec soin pour ne pas endommager la pulpe. Une fois que toutes les pêches ont été pelées, vous pouvez dénoyauter les fruits. Coupez le fruit en deux et retirez la pierre. Le traitement ultérieur est maintenant rien dans la voie. Vous pouvez couper en dés, réduire en purée ou couper les pêches.
Un autre conseil:
Si vous avez pelé une grande quantité de pêches, par exemple, pour préparer de la confiture ou comme garniture pour un gâteau, vous devez immédiatement saupoudrer les fruits d'un peu de citron après leur pelage. Les pêches ne brunissent donc pas avant la transformation.