Contenu
- Des fruits en toutes saisons: congelez les pêches
- Caractéristiques spéciales lors de la congélation de pêches
- Préparation: Noyez les pêches et retirez-les de la peau
- Congeler des tranches et des morceaux de pêche
- Gelée de purée de pêche
- Instructions pour décongeler et conserver les pêches congelées
Les pêches peuvent être congelées dans différentes présentations
Des fruits en toutes saisons: congelez les pêches
Une pêche mûrie au soleil concentre la douceur de l'été. Comme les arbres produisent des kilos de fruits certaines années, vous ne pouvez pas traiter toutes les pêches fraîches. Surgelées, les pêches conservent leurs précieux ingrédients et leur goût fruité pour l’année suivante.
Caractéristiques spéciales lors de la congélation de pêches
Avant de congeler les pêches, vous devez retirer la peau et les pépins velus. Sinon, les fruits peuvent devenir amers avec le temps. Il convient également de noter que la consistance passe du gel au négatif. Selon l'utilisation envisagée, il existe deux méthodes recommandées pour congeler les pêches:
Préparation: Noyez les pêches et retirez-les de la peau
Pour enlever la peau de pêche fine, commencez par couper les fruits en croix avec un couteau au fond. Puis blanchissez les pêches pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. La peau peut maintenant être facilement retirée du fruit.
Ensuite, réduisez de moitié les pêches pour éliminer les graines. Vous devez maintenant décider sous quelle forme vous souhaitez congeler les fruits. Vous pouvez soit couper les pêches en tranches ou en morceaux, soit préparer une purée.
Congeler des tranches et des morceaux de pêche
Si vous envisagez de faire de la compote à partir de vos pêches congelées, ou si vous avez besoin de morceaux de pêche pour les desserts ou les plats de viande fruités, optez pour une variante en morceaux lorsque vous les congelez.
Gelée de purée de pêche
Pour préparer un sorbet à la pêche ou pour transformer plus tard les pêches en confiture ou en sauce aux fruits, vous devez réduire les fruits en purée avant de les congeler. Les pêches au congélateur occupent très peu de place et sont préparées de manière optimale pour un traitement ultérieur.
Instructions pour décongeler et conserver les pêches congelées
Les morceaux de pêche doivent être décongelés dans une passoire à la température ambiante avant de poursuivre le traitement. Cela empêchera les morceaux de fruits de devenir trop détrempés et pourrait également piéger le jus de fruit.
Si vous souhaitez chauffer les pêches congelées pour les transformer, vous pouvez mettre la purée dans une casserole sans la décongeler.
Les fruits restent dans les deux variantes, qu'ils soient en morceaux ou en purée, durant plusieurs mois. Cependant, au plus tard après un an, ils perdent nettement en arôme, raison pour laquelle il est recommandé de consommer les pêches à temps.