Contenu
- C'est comment le paprika peut être séché et moulu
- Méthode sèche pour les poivrons à viande épaisse et à viande fine:
- Poivrons maigres pour le séchage à l'air
- Poivrons à poils épais pour fours, séchoirs ou déshydrateurs
- Poivrons secs dans l'air
- Sécher le paprika dans le déshydrateur
- Broyer le paprika en poudre
- Trucs et astuces
C'est comment le paprika peut être séché et moulu
Tous les jours des piments mûrs, des piments forts et des piments dans le jardin? Trop nombreux à utiliser frais. Où aller avec les pods? Quoi de mieux que de les sécher et de les broyer?
Méthode sèche pour les poivrons à viande épaisse et à viande fine:
Les poivrons Dickfleischige sont uniquement au four, au séchage ou déshydrateur. Les piments fins à chair fine comme le Cayenne conviennent également au séchage à l'air. Chaque méthode de séchage extrait beaucoup d’eau des gousses et réduit les bactéries et les micro-organismes. Les paprika sont conservés et préparés pour être broyés en poudre de chili ou broyés en un broyeur de pizzas grossier.
Poivrons maigres pour le séchage à l'air
Poivrons à poils épais pour fours, séchoirs ou déshydrateurs
Poivrons secs dans l'air
Tirez les cosses de chili sur un bâton avec une aiguille sur une ficelle et suspendez-les comme une corde à linge. Puis, à une température de 15 ° C, laissez les poivrons sécher sur la fenêtre de toit ouverte.
Dans les pays chili tels que la Hongrie ou le Mexique, les poivrons continuent de sécher traditionnellement avec des chaînes tressées - Ristra tas - accrochées au mur de la maison. Le séchage prend 3 à 6 semaines.
Sécher le paprika dans le déshydrateur
Les variétés de viande plus épaisses sèchent mieux dans un déshydrateur électrique. De bas en haut, l'air chaud souffle à travers les plateaux perforés. Cette eau est retirée des piments. Ça sent dans toute la maison. Attention! Lorsque paprika aiguisé, parfois même des larmes. Selon l'appareil et le type de piment, le séchage peut prendre huit heures. Si les gousses séchées sont refroidies, placez-les immédiatement dans un moule étanche.
Broyer le paprika en poudre
Pour la poudre de paprika ou de piment doux avant la récolte, enlevez les tiges, les gobelets et les noyaux des graines des gousses. Puis retirez. Puis broyez les cosses en poudre dans un moulin à café électrique. Ou piler avec un mortier à une galette de pizza grossière.
Trucs et astuces
Pour conserver les poivrons, vous pouvez les mettre dans du vinaigre ou de l'huile. Ou sec, broyer et utiliser comme une épice. Les poivrons marinés accompagnent la viande lors d'un barbecue ou comme apéritif.