Contenu
- Mettez les poivrons et dégustez un délicieux antipasti
- Préparer les gousses correctement
- Des lunettes propres pour un long plaisir
- Huile ou vinaigre sous forme de bouillon
- Recette du genre méditerranéen
- Étape intermédiaire: poivrons rôtis et peau
- Autres étapes de préparation
- Propres variations
- Stockage et durabilité
- Conclusion pour les lecteurs rapides:
Les cosses doivent être aussi fraîches que possible pour le chargement
Mettez les poivrons et dégustez un délicieux antipasti
En été, le paprika frais est bon marché, la qualité est bonne en cette période de l'année. Si vous aimez les cosses colorées, vous pouvez en remplir le sac de transport. À la maison, ils sont mis dans des bocaux et ramenés, pièce par pièce, sur demande.
Préparer les gousses correctement
La pulpe doit toujours être ferme et exempte de zones endommagées. Lors de la première étape, les poivrons sont soigneusement nettoyés de leurs impuretés sous l'eau courante et les enveloppes sont découpées à l'aide d'un couteau tranchant. Les étapes suivantes peuvent être différentes et dépendent de la recette respective. Par exemple:
Des lunettes propres pour un long plaisir
Seules des lunettes propres garantissent une longue durée de vie. Il ne suffit pas de les laver soigneusement avec du détergent. Les verres doivent être bouillis pendant au moins 15 minutes et les couvercles placés dans de l'eau chaude pendant cinq minutes.
Vous pouvez acheter des réveils ou des bocaux avec des couvercles pivotants ou utiliser des lunettes déjà utilisées. Cependant, les pots de confiture dégagent souvent une odeur sucrée même après le lavage.
Huile ou vinaigre sous forme de bouillon
L'huile et le vinaigre sont deux bons agents de conservation naturels qui peuvent facilement accompagner le poivre dans le verre, même sans cuisson. L'huile et le vinaigre ne devraient pas être sauvés. La bonne qualité est perceptible dans le goût des poivrons marinés. Les huiles suivantes sont bonnes pour cueillir les poivrons:
Le vinaigre doit être doux pour que l’acide ne pousse pas trop au premier plan et recouvre les dômes en paprika.
Recette du genre méditerranéen
Les poivrons marinés aigre-doux sont particulièrement populaires comme antipasti. Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer les cosses vous-même. Pour deux verres, vous avez besoin des ingrédients suivants:
Étape intermédiaire: poivrons rôtis et peau
- Lavez les poivrons à fond, retirez le noyau et coupez en quatre la pulpe. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Disposez la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et étalez les grains de poivre à l'intérieur. Badigeonnez les cosses d'un peu d'huile et poussez la plaque de cuisson dans la partie supérieure du four. Activez la fonction gril. Au bout de 10 à 15 minutes environ, la peau du paprika jette de petites bulles et devient sombre. Sortez la plaque de cuisson et laissez les poivrons recouverts d'un essuie-tout refroidir. Retirez les morceaux de paprika refroidis de la peau.
Autres étapes de préparation
- Couper les quartiers de poivron sans peau en lanières plus étroites. Mélangez le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le miel et l'ail pilé. Ajoutez cette marinade aux lanières de poivron et laissez-la cuire au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain, déposez les lanières de piment dans une passoire, égouttez-les et ramassez la marinade. Chauffer la marinade et l'huile avec le thym et le laurier à environ 80 degrés Celsius. Disposez les morceaux de poivron avec les tranches d'ail dans des verres propres et versez-les sur l'infusion tiède. Tous les morceaux de poivron doivent être couverts. Fermez bien les verres et placez-les dans un endroit frais et sec.
Propres variations
Une recette à base d’huile ou de vinaigre peut être raffinée avec des herbes et des épices. Le goût doux du paprika est compatible avec certains arômes. Il est donc possible de modifier une recette sur mesure. Voici quelques ingrédients possibles:
Les poivrons peuvent également être utilisés avec d'autres légumes tels que les courgettes ou les aubergines. Les champignons et le fromage feta sont également de bons compagnons.
Stockage et durabilité
Les pots finis de poivrons marinés sont conservés dans un endroit frais et sombre. L'espace disponible dans le réfrigérateur est généralement court et sert à d'autres aliments. Pour de nombreux verres, propose donc la cave ou un garde-manger frais. Même sans cuisiner, ils y restent quelques semaines.
Un verre fêlé contenant des poivrons marinés doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que tout le contenu soit épuisé. Tous les morceaux de poivron doivent toujours être recouverts par l'infusion.