Contenu
- Avec un stockage approprié, les olives durent longtemps
- Toujours saupoudrer les olives fraîches
- Insérer des olives
- Comment insérer des olives
- Conservez les olives achetées
- Trucs et astuces
Avec un stockage approprié, les olives durent longtemps
Les olives fraîches ne sont pas comestibles à cause des substances amères contenues et doivent donc être préalablement débitées. Ensuite, vous pouvez les mettre dans de la saumure, du vinaigre ou de l'huile d'olive et les conserver ainsi.
Toujours saupoudrer les olives fraîches
Avant de pouvoir stocker et savourer des olives, vous avez besoin d’un peu de patience. Les drupes sont extrêmement amères et ne sont donc pas bonnes au goût. Cependant, leurs substances amères peuvent être éliminées en les plaçant dans de l'eau ou de la saumure. Pour cela, dissolvez 500 grammes de sel par litre d’eau et recouvrez complètement les olives coupées au préalable ou "cognées" - de cette saumure. La solution doit être changée tous les jours et le récipient doit être placé dans un endroit sombre et frais. La désémission peut prendre plusieurs semaines, selon l’amertume ou la douceur du fruit.
Insérer des olives
Une fois que les olives ont été émulsionnées, vous pouvez commencer à mettre les fruits. Avant de le faire, vous pouvez éliminer tout excès de sel en les baignant quelques jours dans de l’eau claire. Pour l'insérer, prenez un pot en argile avec un couvercle bien fermé ou un bocal avec le bouchon approprié. Il est important que les fruits soient complètement recouverts d'huile d'olive ou de tournesol, car ils empêchent l'entrée d'air. Gardez toutefois à l'esprit que certaines huiles peuvent rapidement devenir rances, ce qui nuit à leur durée de vie. Un endroit sombre et frais empêche l'oxydation et donc que l'huile et les olives se détériorent.
Comment insérer des olives
Conservez les olives achetées
Les olives conservées et achetées doivent également être conservées dans un endroit sombre et frais. Si vous ne souhaitez pas conserver vos olives dans l'huile, vous pouvez aussi les préparer avec du sel, d. h. Pökeln. Si possible, les olives ne doivent pas être congelées car cela entraîne une perte de goût - les olives congelées deviennent détrempées et souvent amères.
Trucs et astuces
Vous pouvez augmenter la durée de conservation des olives en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron. Cependant, ces ingrédients affectent le goût des fruits, de sorte que l'ajout d'autres légumes et herbes doit être équilibré.