Contenu
- Quelles parties de l'onagre sont comestibles?
- Parties comestibles de l'onagre
- racine Onagre
- Fleurs et boutons floraux
- Onagre comme remède
- Conseils
À partir des fleurs de l’onagre, on peut non seulement produire de l’huile, mais aussi une belle décoration comestible pour les salades et autres.
Quelles parties de l'onagre sont comestibles?
L'onagre commun (Oenothera biennis) est originaire des Amériques et est utilisé depuis des siècles à la fois comme aliment et comme médicament traditionnel. En Europe aussi, les racines charnues de la plante ont été consommées. Aujourd'hui, la polyvalence de la plante a été oubliée, parfois même interprétée comme toxique.
Parties comestibles de l'onagre
En gros, presque toutes les parties de l’onagre sont utilisables en cuisine. Vous pouvez préparer une salade à partir des jeunes feuilles ou les préparer comme des épinards sauvages. Les fleurs et les boutons floraux servent de décoration savoureuse et distinctive pour les salades, les desserts, les soupes et autres plats. La racine de l’onagre, anciennement appelée "racine de jambon" en raison de sa couleur rougeâtre, peut être préparée comme du salsifis noir.
racine Onagre
La plupart des racines d’onagre sont pelées puis cuites dans un bouillon vigoureux. Les racines finement tranchées peuvent ensuite être habillées avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile et consommées en salade. Alternativement, ils peuvent également être préparés comme légumes racines de manière classique dans une sauce blanche à la béchamel. Les racines d’onagre sont récoltées le premier hiver, donc avant même la première floraison de la plante bisannuelle.
Fleurs et boutons floraux
Les fleurs de l’onagre au goût légèrement sucré et épicé conviennent parfaitement comme décoration comestible, par exemple pour les salades colorées, comme soupe ou comme beurre de fleurs. Séchés, ils peuvent également être ajoutés aux mélanges de thé. Les boutons floraux encore récoltés, quant à eux, peuvent être blanchis au vinaigre puis mis dans de l’huile joliment emballée, soit un excellent souvenir.
Onagre comme remède
Même mieux connu sous le nom de légume, l’onagre est un remède, car les fleurs et les graines contiennent surtout beaucoup d’acide gamma-linoléique, un acide aminé essentiel. Pour cette raison, l'huile d'onagre est principalement utilisée à l'extérieur pour des problèmes de peau - en particulier la dermatite atopique -, tandis que les fleurs sont utilisées en infusion ou sous forme de sirop pour la toux et d'autres infections respiratoires.
Conseils
Incidemment, les graines légèrement noisettées peuvent également être rôties dans une casserole, légèrement et sans graisse, en tant qu'ingrédient du mélange de céréales du matin.