Contenu
- Morilles sèches - c'est ainsi que vous conservez les précieux champignons
- Comment sécher les morilles
- Morilles au four à sécher
- Morilles sèches dans le déshydrateur
- Morilles sèches dans l'air
- Stocker correctement les morilles séchées
Les morilles peuvent être séchées au four ou à l'air
Morilles sèches - c'est ainsi que vous conservez les précieux champignons
Visuellement, les morilles ne sont pas pour tout le monde, mais en termes de goût, les connaisseurs sont en parfait accord avec le meilleur du monde des champignons. Grâce à leur arôme spécial, les gourmets cultivent même la morille à la truffe sur un même niveau et apprécient en même temps le fait que les morilles sont plus rentables. Découvrez dans notre article comment bien sécher les morilles et ainsi durer quelques mois.
Comment sécher les morilles
Essentiellement, il existe trois options pour sécher les morilles:
Morilles au four à sécher
- Tournez les chapeaux sur les tiges ou coupez-les avec un couteau. Si nécessaire, enlevez les morilles en fonction de la quantité de sable qui y est attachée. Laver les morceaux coupés rapidement et sécher immédiatement. À cette fin, par exemple, une centrifugeuse à salade a fait ses preuves (cycle souple). Alternativement, le séchage peut également être effectué avec de simples torchons. Étaler les morceaux de morilles uniformément sur une feuille de papier sulfurisé. Assurez-vous que les morilles ne se touchent pas. Déplacez les champignons au four à 50 degrés maximum. Il est important que la porte du four reste un peu ouverte. Pour ce faire, fixez une cuillère en bois dans la porte. Cela permet à l'humidité de s'échapper. Laissez sécher les morilles. Cela prend souvent plusieurs heures. Tournez les champignons de temps en temps.
Conseils:
Morilles sèches dans le déshydrateur
Voici les trois premières étapes identiques au séchage au four. Ensuite, il vous suffit de poser les morilles sur le sol de votre déshydrateur et de suivre les instructions du fabricant.
Morilles sèches dans l'air
- Effectuez les trois premières étapes de la variante four. Enfilez les morceaux sur une ficelle et suspendez-les dans une pièce sèche et chaude, mais aussi aérée.
Stocker correctement les morilles séchées
Rangez vos morilles séchées dans un bocal à vis et stockez-les dans un endroit sec et sombre.