Contenu
- Gelez les carottes - voici comment cela fonctionne avec le refroidissement glacé
- Carottes appropriées
- Cru, blanchi ou cuit?
- Nettoyer les carottes et préparer
- Blanchir les carottes pendant un court moment
- Conseils
- Choc congélation et congélation
- durabilité
- Conclusion pour les lecteurs rapides
Les carottes sont brièvement blanchies avant d'être congelées
Gelez les carottes - voici comment cela fonctionne avec le refroidissement glacé
Ils sont généralement tous semés en même temps et sont donc mûrs à intervalles rapprochés. Il ne reste plus beaucoup de temps pour la récolte et la consommation de carottes. Mais où avec autant de racines oranges en même temps? Mangez une portion, congelez le reste.
Carottes appropriées
Les carottes peuvent être stockées longtemps après la récolte. C'est pourquoi les racines du supermarché sont rarement récoltées fraîches. Mais chaque jour ils passent hors de la terre ronge la qualité. Ces vieilles carottes ne sont pas recommandées pour le congélateur.
Ne congelez que les carottes fraîchement cueillies de votre propre jardin. Vous pouvez également congeler les restes de carottes dans la mesure où ils sont parfaits et croquants. Vous ne devriez avoir aucune souillure ni même de la moisissure.
Cru, blanchi ou cuit?
Aucun choix n'est nécessaire ici, car les trois variantes sont possibles. La nourriture crue est la plus rapide, le blanchiment prolonge la durée de vie et les carottes déjà cuites peuvent être décongelées plus rapidement.
Choisissez la procédure qui répond le mieux à vos besoins. Vous pouvez également utiliser les trois options si nécessaire.
Nettoyer les carottes et préparer
Les carottes adhèrent souvent à de fines particules de terre et doivent toujours être nettoyées à l'eau courante. Auparavant, tout vert existant est supprimé.
L'étape suivante consiste à éplucher et à couper les carottes pour obtenir des morceaux plus petits. Les deux ne sont pas une condition préalable au succès de la congélation des carottes, mais se révèlent pratiques. À l'état gelé, les deux sont plus difficiles à accomplir.
Blanchir les carottes pendant un court moment
Les morceaux de carottes pelées et déchiquetées peuvent survivre plus longtemps sans dommage aux températures glaciales, si elles sont brièvement blanchies au préalable.
- Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau et amenez à ébullition. Ajouter une portion de carottes et cuire à feu moyen pendant environ trois minutes. Refroidissez rapidement les morceaux blanchis en les plaçant dans de l'eau glacée pendant environ deux minutes. Égoutter les carottes dans un tamis.
Conseils
Pour la soupe aux carottes, vous pouvez maintenant cuire les morceaux de carottes et les congeler en tant que Mus. Cela permet de gagner du temps lors de la préparation ultérieure.
Choc congélation et congélation
Les carottes refroidies peuvent être placées directement dans des récipients de congélateur bien ajustés et congelées ou préalablement congelées. Lors de la congélation rapide, une fine couche de glace se forme autour de chaque morceau, l'empêchant de s'agglutiner plus tard.
Cependant, pour que cette couche protectrice se forme, les pièces ne doivent pas se toucher pendant la congélation. Cela fonctionne mieux lorsqu'il est placé sur un plateau plat pendant environ deux heures au congélateur.
Une fois que les carottes sont congelées, elles sont placées dans des conteneurs et stockées sous scellés.
durabilité
Les morceaux de carottes blanchies durent neuf mois. Ils sont surgelés dans un liquide bouillant. Les morceaux non blanchis et mus doivent être consommés dans les trois mois.