Contenu
- Pourquoi les mangues brunissent-elles à l'intérieur?
- Raisons de la pulpe brune:
- Peut-on encore manger des mangues à la pulpe brune?
- Comment empêchez-vous une mangue de virer au brun?
- Trucs et astuces
Pourquoi les mangues brunissent-elles à l'intérieur?
La plupart du temps, la mangue a complètement bruni à l'intérieur, plus précisément à la température de stockage. Les mangues n'aiment pas le froid, puis elles virent au brun et, malheureusement, deviennent rapidement insipides et fades.
Une décoloration brune peut survenir pendant le transport, car les mangues souvent mûres sont importées en Europe dans des conteneurs réfrigérés, mais également dans leur propre réfrigérateur, si une mangue y est conservée pendant longtemps. Le résultat final est le même.
Raisons de la pulpe brune:
Peut-on encore manger des mangues à la pulpe brune?
Tant que les mangues ont toujours bon goût, vous pouvez les manger en principe. Mais comme les mangues ont besoin d'une température de mûrissement d'environ 20 à 25 ° C pour développer toute leur saveur, une mangue "non mûre" dans le réfrigérateur ne sera jamais vraiment bonne.
En revanche, si la mangue n'a été laissée dans le réfrigérateur que quelques heures et présente quelques taches brunes, peut-être autour du noyau, vous pouvez la découper sans hésiter et profiter du reste de la mangue. Si vous avez acheté plus de mangues mûres que vous ne pouvez en consommer en peu de temps, il est recommandé de les congeler plutôt que de les conserver au réfrigérateur.
Comment empêchez-vous une mangue de virer au brun?
Il est préférable d'acheter une mangue qui a été récoltée à temps et dont le temps de transport est court. De tels fruits sont souvent offerts en tant que mangues dites volantes. Comme elles ne durent pas aussi longtemps que des mangues récoltées immatures et que le vol coûte plus cher qu'un passage de bateau, ces mangues sont généralement un peu plus chères. Mais le problème en vaut la peine.
Si possible, ne stockez pas vos mangues dans le réfrigérateur, car leur couleur brune est une blessure au froid. Seule une mangue entièrement mûrie que vous pouvez mettre au réfrigérateur à brève échéance, car vous voulez en profiter, par exemple, du froid. Cependant, le goût se révèle beaucoup mieux dans un fruit tiède.
Trucs et astuces
Ne conservez pas votre mangue au réfrigérateur, elle ne brunira pas rapidement à l'intérieur et aura un goût bien meilleur.
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