Contenu
- Préserver la marjolaine en séchant
- Récolte de marjolaine le matin
- Airy mais pas trop chaud pour sécher
- Quand la marjolaine est-elle séchée?
- Conserver au four ou tomates déshydratées
- Trucs et astuces
Préserver la marjolaine en séchant
La marjolaine est l'une des épices qui sont meilleures pour le séchage que la congélation. Puisque l'herbe aux épices contient de nombreuses saveurs, même les herbes séchées ont un goût très épicé. Alors, séchez bien la marjolaine.
Récolte précoce de marjolaine également pendant la floraison Article suivant Peut-on hiverner la marjolaine?Récolte de marjolaine le matin
Le matin, les feuilles de marjolaine contiennent la plupart des huiles essentielles. Il est donc recommandé de récolter les tiges avant midi. Des tiges plus longues facilitent l'attache et le séchage du condiment.
C'est favorable, s'il a plu la veille. Ensuite, les feuilles sont déjà lavées comme si vous vouliez les traiter. Si possible, évitez de laver la marjolaine à nouveau. Le temps de séchage est prolongé et le risque de moisissure est accru.
Airy mais pas trop chaud pour sécher
Nouez la marjolaine en petits paquets avec un maximum de dix tiges. Suspendez les paquets à l’envers dans une pièce chaude et aérée ou à l’ombre.
La lumière directe du soleil n’est pas idéale car la marjolaine s’efface. En outre, de nombreux arômes sont perdus lorsque la température dépasse 42 degrés.
La marjolaine ne doit pas être déplacée pendant le processus de séchage car les huiles essentielles s'évaporent.
Quand la marjolaine est-elle séchée?
Selon l'emplacement, l'humidité et l'épaisseur des tiges, le temps de séchage de la marjolaine est de 8 à 14 jours.
Les feuilles peuvent être facilement frottées avec les doigts de la tige. Dans un verre foncé, ils durent au maximum un an.
Conserver au four ou tomates déshydratées
Si vous n'avez pas de pièce appropriée, vous pouvez sécher la marjolaine au four ou mieux dans le déshydrateur. Encore une fois, vous ne devriez pas couper les herbes.
Réglez le four ou le déshydrateur aussi bas que possible. On ne doit en aucun cas atteindre des températures supérieures à 40 degrés.
Trucs et astuces
Faites de l'huile de marjolaine si vous plantez trop de chou dans le jardin. Il suffit de mettre un ou plusieurs brindilles dans une bouteille d'huile d'olive. Après quelques semaines, vous recevrez une huile aux herbes épicée que vous pourrez utiliser dans la cuisine.