Contenu
- Conserver la marjolaine: congeler ou sécher?
- Congeler ou sécher la marjolaine?
- Diverses méthodes pour conserver la marjolaine
- Marjolaine séchée
- Congeler la marjolaine
- Ajouter la marjolaine à l'huile ou transformer au pesto
- Trucs et astuces
Conserver la marjolaine: congeler ou sécher?
Si vous aimez les herbes fraîches de votre propre jardin, vous ne voulez pas y renoncer, même en hiver. La question reste de savoir comment préserver au mieux la marjolaine et sa société. Pour la marjolaine, le séchage est plus approprié que la congélation.
Congeler ou sécher la marjolaine?
Presque toutes les herbes à haute teneur en huiles essentielles perdent beaucoup de leur arôme en les préservant. La marjolaine est une exception. La perte de saveur n'est pas trop élevée avec l'herbe séchée.
C'est différent quand on congèle la marjolaine. Décongelée à nouveau, la plante est non seulement très disgracieuse, elle n’a plus aucun goût si aromatique.
Il est également possible de mettre de la marjolaine dans l'huile et ainsi de la conserver plus longtemps. Cette méthode est également préférable à la congélation.
Diverses méthodes pour conserver la marjolaine
Fondamentalement, vous devriez couper l'herbe le matin et la traiter immédiatement. Plus vous le quittez après la récolte, plus vous perdez de saveurs.
Marjolaine séchée
La marjolaine peut être séchée en bottes dans un endroit aéré et pas trop chaud. Comme alternative, le four offre, si la température la plus basse possible est sélectionnée. Si vous avez un déshydrateur, il est préférable de sécher la marjolaine.
Congeler la marjolaine
Vous devez congeler la marjolaine dans les tiges entières dans des sacs de congélation afin de pouvoir retirer la plante au besoin.
Les cubes aux herbes sont très utiles pour assaisonner les soupes. Vous pouvez mélanger la marjolaine avec d'autres herbes.
Ajouter la marjolaine à l'huile ou transformer au pesto
Par immersion dans l'huile, la couleur et l'arôme sont en grande partie conservés. Vous pouvez également utiliser de la marjolaine et d'autres herbes avec du pesto. Assurez-vous cependant que la proportion de marjolaine n’est pas trop élevée, car elle est très épicée et masque d’autres saveurs à base de plantes. Dans l'huile ou le pesto, la marjolaine peut se conserver plusieurs mois.
Trucs et astuces
Lorsque vous mettez de la marjolaine dans de l'huile, assurez-vous que les tiges sont complètement recouvertes d'huile. Des résidus saillants pourraient pourrir. Après quelques semaines, vous devriez sortir la marjolaine et garder la bouteille au frais jusqu'à la consommation.