Contenu
- Conservez le curcuma correctement pour que les épices restent
- Comment reconnaître les racines fraîches
- Peut-on conserver une racine de curcuma?
- Gardez la racine de curcuma fraîche dans le réfrigérateur
- Geler Kurkumarhizome
- Kurkumapulver - À quoi faire attention lors de l'achat?
- La poudre de curcuma peut-elle devenir mauvaise?
- Le stockage optimal de la poudre de curcuma
Le curcuma doit être conservé en vrac dans le réfrigérateur
Conservez le curcuma correctement pour que les épices restent
La poudre de curcuma jaune est depuis longtemps la bienvenue dans nos cuisines. En revanche, la racine de curcuma fraîche vient de commencer sa marche triomphale. Il en va de même pour les deux: les huiles essentielles, les vitamines et les minéraux ne sont conservés qu’avec une bonne qualité initiale et un stockage optimal.
Comment reconnaître les racines fraîches
Ce que nous appelons les racines de curcuma sont en réalité des rhizomes qui se propagent sous le curcuma. Les signes suivants parlent de fraîcheur:
Peut-on conserver une racine de curcuma?
Les racines fraîches de curcuma sont assez durables, mais doivent trouver des conditions idéales. Une racine trop humide et stockée trop longtemps peut former des moisissures. D'autre part, s'il est stocké trop chaud, il sèche ou expulse.
Gardez la racine de curcuma fraîche dans le réfrigérateur
Une racine de curcuma fraîche a besoin d’une place dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il ne doit pas être emballé dans des contenants hermétiques, sinon il sera bientôt jeté à cause de la moisissure. C’est tout à fait suffisant qu’il soit emballé dans un sac en plastique.
Geler Kurkumarhizome
Un Kurkumarhizom peut être divisé en morceaux plus petits et congelés par portions. Les racines peuvent être frottées alors qu'elles sont encore congelées.
Kurkumapulver - À quoi faire attention lors de l'achat?
Sur les marchés des épices, Kurkumapulver est souvent présenté en vrac et pesé le montant souhaité uniquement avant l'achat et emballé. Le Kurkumaberg est impressionnant, mais présente également des inconvénients. L'épice non emballée et de jour perd rapidement son arôme typique.
Alors faites attention à la façon dont l'épice est offerte. En cas de doute, une boîte bien fermée est préférable.
La poudre de curcuma peut-elle devenir mauvaise?
La poudre de curcuma est particulièrement dure à l'humidité. Ensuite, il se peut qu’il se gâte complètement et qu’il ne soit plus utilisable.
De plus, l'épice perd rapidement son arôme intense. Kurkumapulver ne doit donc pas être gardé plus de six mois. Achetez cette épice plutôt en petites quantités et uniquement lorsque de nouvelles fournitures sont nécessaires.
Le stockage optimal de la poudre de curcuma
Aussi pour la forme en poudre est le stockage dans le réfrigérateur. Cependant, la poudre doit être dans un bidon hermétiquement fermé pour la protéger de l'humidité.