Contenu
- Cresson dans la cuisine - cru et à savourer comme des herbes
- Quel goût ont le cresson et le cresson de jardin?
- Consommez le plus frais possible
- Cress est le plus couramment utilisé comme:
- pousses de cresson
- fleurs Cress
- Trucs et astuces
Cresson dans la cuisine - cru et à savourer comme des herbes
Le cresson est l'une des herbes les plus polyvalentes utilisées dans la cuisine pour de nombreux plats. Il contient de nombreux ingrédients sains et ne doit être consommé que cru, afin que les vitamines ne soient pas détruites.
Quel goût ont le cresson et le cresson de jardin?
Le cresson contient de l'huile de moutarde. En conséquence, les feuilles ont un goût légèrement épicé. L'arôme rappelle en fonction de la variété de moutarde ou de radis. Cresson donne à la nourriture un goût épicé et pimente une salade ennuyeuse.
Consommez le plus frais possible
Le cresson ne dure pas longtemps quand il est coupé. Par conséquent, ne récoltez jamais que le cresson que vous pouvez consommer immédiatement.
Vous ne devriez laver le cresson qu'en cas d'urgence. À travers l'eau, les feuilles sont molles et lessivées. Ils perdent leur arôme et ont un goût aqueux.
S'il est nécessaire de les laver, maintenez-les sous un léger jet d'eau, puis séchez-les bien.
Cress est le plus couramment utilisé comme:
Si possible, ne laissez pas le cresson cuire, car la chaleur perdra de nombreux ingrédients, en particulier les vitamines sensibles à la chaleur.
Si le cresson a déjà mis des fleurs pendant la récolte, les feuilles deviennent sèches et un peu coriaces. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire le cresson pendant une courte période et le servir chaud comme soupe au cresson.
Le cresson étant difficile à stocker, vous pouvez transformer de grandes cultures en beurre de cresson ou en huile de cresson. Vous ne devriez jamais cresson d'eau, car il n'a presque aucun arôme. La congélation est un palliatif, mais devrait être évitée.
pousses de cresson
Les pousses de cresson ont surtout beaucoup de vitamines. Ils sont saupoudrés crus sur la nourriture et ont aussi un goût délicieux sur le pain au beurre.
fleurs Cress
Les fleurs de cresson sont comestibles, mais n'ont pas d'arôme particulièrement bon.
Une exception sont les fleurs de capucine. Ils sont très décoratifs et ont fière allure sur des soupes, des salades ou des plats de légumes. Leur goût est légèrement aromatique.
Trucs et astuces
Le cresson est utilisé en médecine naturelle pour de nombreux maux. Cresson devrait être très utile en cas de perte d’appétit. Les ingrédients devraient même être efficaces comme antibiotiques naturels.