Contenu
- Donc, vous congelez cresson correctement
- Cress gel - seulement si absolument nécessaire
- Faire des cubes aux herbes
- Trucs et astuces
Donc, vous congelez cresson correctement
Le cresson est une herbe à assaisonnement si rapide qu'il vaut mieux le conserver en le congelant. Si vous avez trop épépiné de cresson, gardez cette délicieuse herbe au congélateur uniquement en cas d'urgence.
Early Cress est prêt à être récolté après une courte périodeCress gel - seulement si absolument nécessaire
En gros, ça ne vaut pas la peine de congeler le cresson. Lorsque vous semez, veillez à ne planter que le cresson que vous pouvez consommer. Si la récolte est trop généreuse, la congélation est un palliatif.
Récoltez le cresson tôt le matin, lorsque la proportion d'huiles essentielles est la plus élevée. Évitez de laver si possible. Écraser le cresson et le mettre dans un sac de congélation. Laissez-le bien geler.
Le cresson congelé n’est pas aussi aromatique que les herbes fraîches. Il peut même être assez amer en gelant et est très pâteux. Au mieux, il peut être utilisé comme herbe à soupe.
Faire des cubes aux herbes
Les cubes d'herbe de cresson peuvent être utilisés de nombreuses façons dans la cuisine pour pimenter des plats de quark ou raffiner des soupes.
Utilisez un récipient à glaçons propre.
Faire du beurre de cresson et congeler
Le beurre de cresson peut être utilisé comme le beurre aux herbes pour de nombreux plats. Vous pouvez également mélanger le cresson avec d'autres herbes ou ajouter de l'ail.
Écraser le cresson avec le mixeur. Faites fondre le beurre à très basse température pour qu'il ne devienne pas trop chaud, mais simplement liquide.
Ajoutez le cresson au beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. Étendre le beurre de cresson sur une pellicule plastique, le rouler et le laisser congeler au congélateur.
Trucs et astuces
Une alternative à la congélation consiste à conserver dans l'huile. Pour cela, vous récoltez du cresson frais et mettez les tiges dans leur ensemble dans une huile au goût neutre, telle que l'huile de colza. Le cresson reste dans l'huile pendant plusieurs mois. L'arôme est transféré à l'huile et les vitamines ne sont pas tellement perdues.