Contenu
- Gelez le chou et faites-le durer plus longtemps - c'est comme ça que ça marche
- Chou congelé - guide simple, étape par étape
- Extra: Instructions pour la congélation des feuilles extérieures
Si le chou est brièvement blanchi avant d'être congelé, des nutriments précieux sont conservés
Gelez le chou et faites-le durer plus longtemps - c'est comme ça que ça marche
Les différents types de chou sont polyvalents. Souvent, un chou a une taille imposante, alors dans la plupart des cas, il reste quelque chose. Pour garder le chou aussi frais que possible, il est recommandé de le congeler. Nous expliquerons comment le faire de la meilleure façon.
Chou congelé - guide simple, étape par étape
Remarques préliminaires: En gros, vous pouvez facilement congeler le chou cru. Cependant, plus de vitamines et autres bons ingrédients sont généralement perdus que lorsque vous le préparez pour la congélation (blanchiment bref).
- Retirez les feuilles extérieures du chou à la main ou avec un couteau et mettez de côté. Ne jetez pas les feuilles. Par exemple, ils peuvent être réduits en purée et intégrés dans un smoothie ou utilisés en tant qu’addition dans un plat à base de pommes de terre. Vous pouvez également congeler ces éléments de chou si vous le souhaitez. Coupez le chou avec un couteau tranchant au milieu. Ensuite, divisez à nouveau les deux moitiés de manière à avoir quatre pièces devant vous. Retirez la tige. Encore une fois, un couteau tranchant est nécessaire. Couper les morceaux de chou dans votre forme préférée. Les rayures étroites conviennent, mais les dés conviennent également. Amener l'eau salée à ébullition. Mettez les morceaux de charbon ou des lanières dans de l'eau bouillante salée. Baissez le feu afin que l'eau ne s'échappe que légèrement. Laissez les morceaux de charbon s'étendre pendant dix minutes au maximum. Égouttez le chou (utilisez un tamis). Effrayer les morceaux avec de l'eau glacée. Laissez le chou égoutter bien. Vous pouvez aider avec une centrifugeuse (si vous êtes pressé) ou placez les morceaux sur du papier essuie-tout et séchez-les soigneusement. Les morceaux ou les lanières de chou doivent être absolument secs avant d'être congelés. Ils ne doivent en aucun cas être autorisés à geler humide ou humide. Répartissez les morceaux de chou dans plusieurs sacs de congélation ou conserves. Dans le premier cas (sacs de congélation), vous devez aspirer l’air - avec un scellant sous vide ou avec votre bouche. Le portionnement est important pour donner suffisamment d’espace aux morceaux de chou. Étiquetez les sacs ou les canettes avec la date. Ainsi, même des mois plus tard, vous savez depuis combien de temps le chou est congelé. Placez les récipients dans le congélateur.
Remarque: le chou reste ainsi environ huit mois.
Extra: Instructions pour la congélation des feuilles extérieures
Si vous décidez de ne pas utiliser les feuilles extérieures immédiatement mais de les congeler, procédez comme suit:
- Nettoyez les feuilles très soigneusement. Mettez les feuilles extérieures lavées dans de l’eau chaude légèrement salée. Veillez à ne pas faire bouillir les légumes (pour éviter de gaspiller des vitamines). Dans le cas contraire, la durée du blanchiment déterminera la souplesse ultérieure des feuilles. Blanchir les feuilles extérieures séparément des parties "réelles" du chou. Effacez brièvement les feuilles avec de l’eau fraîche du robinet (l’eau glacée n’est pas nécessaire ici). Lors du séchage, diviser en portions et congeler comme pour les autres choux.