Contenu
- Ail sec - formule simple pour une longue durée de vie
- Le séchage à l'air préserve l'arôme
- Sécher rapidement dans le déshydrateur
- Le four remplace le déshydrateur
- Trucs et astuces
Ail sec - formule simple pour une longue durée de vie
La culture réussie de l'ail donne parfois lieu à une véritable montagne de tubercules frais. Comme on le sait, la durabilité est limitée, pose la question du stockage. La réponse la plus simple et la plus efficace: séchez l'ail.
Récolte précoce de l'ail au bon moment - pour toujours réussirLe séchage à l'air préserve l'arôme
Le séchage à l'air est probablement le moyen le plus simple et le moins coûteux de conserver l'ail après la récolte. De plus, l'arôme convoité n'est pas perdu dans ce cas. Principe suprême du succès: l’ail doit «respirer».
L'ail ne doit en aucun cas être conservé au réfrigérateur. Les orteils frais deviennent humides, se ramollissent et la putréfaction s'installe. En quelques jours, l'ail cultivé avec amour est gâté.
Sécher rapidement dans le déshydrateur
Si le séchage à l'air prend trop de temps, le déshydrateur choisira la version la plus rapide. Équipé d'un radiateur électrique et d'un ventilateur, l'ail sèche rapidement à l'air lavé.
En fonction de l'épaisseur des tranches d'ail, le processus prend quelques heures. Ne laissez pas l'appareil sans surveillance pendant ce temps. Idéalement, une minuterie régule également le processus.
Le four remplace le déshydrateur
Pour sécher exclusivement l'ail, il n'est généralement pas rentable d'investir dans un déshydrateur. Une alternative pratique consiste à chauffer le four pour éliminer l'humidité des oignons.
Au lieu de les trancher, les tubercules sont coupés en deux après le lavage et le pelage. Étaler sur la plaque de la cuisinière, sécher à 70 ° C pendant 4 heures.
Si les moitiés ne sont pas encore vives, réduisez la chaleur à 65 degrés Celsius. L'ail est séché quand il se sent légèrement cassant.
Trucs et astuces
L'ail séché se transforme facilement en sel d'ail finement dosé pour la cuisine gastronomique. Broyer les tranches d'ail dans le robot culinaire aussi fin que possible. Ajoutez ensuite 4 parties d'iode ou de sel de mer à une partie de poudre d'ail. Rangez votre sel à l'ail fait maison dans le bocal à vis dans le meuble de rangement sombre et frais.